10月30日，第九屆世界保護(hù)海洋資源競賽暨首屆亞洲“奧利維耶·羅林格”廚藝競賽在青島烹飪職業(yè)學(xué)校拉開序幕。

據(jù)了解，奧利維耶·羅林格（Olivier Roellinger）廚藝競賽是一項(xiàng)致力于海洋資源保護(hù)的國際賽事，由法國道德海洋協(xié)會(huì)、法國巴黎法蘭蒂廚師烹飪學(xué)院、迪納爾的伊馮﹒布爾日酒店培訓(xùn)學(xué)校以及羅萊夏朵國際精品酒店聯(lián)盟共同發(fā)起。2012年在法國成功舉辦首屆，2014年在西班牙成功改革，2016年已成為一項(xiàng)全歐洲性的重大賽事，2018年正式登陸北美（魁北克），2019年首次定在亞洲——青島烹飪職業(yè)學(xué)校舉辦。

本次比賽分為專業(yè)組和學(xué)生組兩個(gè)組別，今天進(jìn)行的是專業(yè)組的比賽。早上7點(diǎn)參賽選手匯集在檢錄處依次抽簽，法方工作人員簡要陳述本次比賽的意義和目的，并要求選手選取魚類時(shí)要遵循保護(hù)海洋的原則，選取可持續(xù)性魚類，并要陳述自己的觀點(diǎn)。7點(diǎn)30分，第一位選手進(jìn)入比賽場地。之后每隔十分鐘進(jìn)入一位選手。專業(yè)組15位選手分別來自行業(yè)和學(xué)校，前期都高度重視，準(zhǔn)備充分。

比賽過程中選手們選取的魚類都是可持續(xù)性的魚類，貼合“保護(hù)海洋”的主題，傳達(dá)了促進(jìn)全世界經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展的理念。比賽中，選手們技術(shù)嫻熟，強(qiáng)強(qiáng)對決，盡顯大師風(fēng)采，為我們呈現(xiàn)了一場饕餮盛宴。評委組由法方和中方共11位專家組成，他們從烹飪過程、外觀和品嘗等方面對選手的菜品進(jìn)行了公正客觀的評價(jià)。

上午技能環(huán)節(jié)結(jié)束后，選手就“您在競賽中選擇烹飪哪幾種海產(chǎn)品，這些食材是如何契合競賽宗旨的？”、“您認(rèn)為餐飲業(yè)的從業(yè)人士可以通過怎樣的切實(shí)行動(dòng)來保護(hù)海洋資源？”等方面進(jìn)行了答辯。來自法國道德海洋協(xié)會(huì)等13位評委對選手的答辯進(jìn)行了分析和評判。選手最后的總成績由技能環(huán)節(jié)和答辯環(huán)節(jié)兩部分成績組成，由此評選出一、二、三等獎(jiǎng)及優(yōu)秀獎(jiǎng)。掌上青島/青網(wǎng) 記者 姜玲