青啤公司制造副總裁、啤酒生物發(fā)酵工程國家重點實驗室主任董建軍代表公司領獎（左一）

近日，一年一度的青島科技屆盛會——青島市科學技術獎勵大會在青島大學召開，對獲得2015年度青島市科學技術獎的單位和個人進行表彰獎勵。本次青島市科技獎勵新增了創(chuàng)新團隊獎和科技創(chuàng)業(yè)獎，青島啤酒公司的啤酒生物發(fā)酵工程創(chuàng)新團隊憑借多年在啤酒生物發(fā)酵領域的持之以恒、取得國內領先的大量科研成果，得到了評審專家的一致認可，以創(chuàng)新團隊項目斬獲“青島市科技進步一等獎”這一殊榮。

科技創(chuàng)新：推動產業(yè)升級的“引擎”

113年來，青島啤酒的酒花飄香、享譽世界，獲得90多個國家和地區(qū)消費者的舌尖“點贊”，無疑得益于持續(xù)不斷地文化創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、產品創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新，更得益于青島啤酒對研發(fā)和技術創(chuàng)新的堅守與執(zhí)著。

早在1963年，《青島啤酒操作法》就刊行全國，成為中國啤酒行業(yè)的國家標準，促動了一個啤酒大國的嶄新崛起。

1994年，青島啤酒成立了國內首家啤酒研究機構——青島啤酒科研開發(fā)中心，兩年后即被認定為中國啤酒行業(yè)首家國家級企業(yè)技術中心。

2002年的《啤酒風味物質圖譜技術的開發(fā)應用》、2006年的《啤酒高效低耗釀造技術的開發(fā)與應用》兩次榮獲國家科學技術進步二等獎，也是啤酒行業(yè)僅有的兩項國家科技進步獎，大大縮短了中國啤酒行業(yè)與國外的差距。

2012年，“啤酒生物發(fā)酵工程國家重點實驗室”正式落戶青島啤酒，成為釀酒領域唯一的國家重點實驗室，也成為提升中國啤酒行業(yè)整體競爭實力的里程碑事件。同年在中國啤酒行業(yè)中首家獲得工信部 “技術創(chuàng)新示范企業(yè)”稱號。2014年獲批青島市工程研究中心。

經過不斷的積累和沉淀，青島啤酒建立了完善的技術創(chuàng)新體系，打造了食品行業(yè)一流的研發(fā)平臺，形成了行業(yè)領先的研發(fā)能力，擁有一系列核心技術，成為青啤公司這艘巨輪快速先進的引擎。

釀酒專家：用軟實力驅動科技“騰飛”

縱觀青島啤酒每一次科技創(chuàng)新的背后，都凝結和滲透著一代又一代青啤科研人員、釀酒專家的辛勤汗水與艱辛。而青島啤酒，也給予他們足夠的發(fā)展空間，去開拓創(chuàng)新，引領行業(yè)發(fā)展潮流。

啤酒生物發(fā)酵工程創(chuàng)新團隊之所以能夠獲得首屆“創(chuàng)新團隊獎”，源于十幾年來在啤酒生物發(fā)酵領域的堅持不懈。該團隊成立于2002年，團隊帶頭人董建軍研究員是中國啤酒行業(yè)知名專家，榮獲“中國釀酒大師”、“泰山學者”特聘專家、國務院特殊津貼專家、山東省有突出貢獻的中青年專家等榮譽稱號。其他14位團隊成員中，青島市創(chuàng)新領軍人才1人、山東省輕工系統(tǒng)有突出貢獻的中青年專家1人、青島市青年科技獎獲得者2人；正高8人，副高6人；博士6人，碩士7人；10人有海外學習經歷。團隊取得的研發(fā)成果不僅有效解決了啤酒行業(yè)的技術難題，有力推動了國內啤酒行業(yè)的技術進步，也縮短了中國啤酒行業(yè)與國際領先水平的差距，成為推動啤酒行業(yè)發(fā)展的主要力量，為中國啤酒行業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展提供了保證。

啤酒生物發(fā)酵工程創(chuàng)新團隊只是青島啤酒國際一流釀酒師和專家團隊的一個縮影。

好啤酒源于強大的人才軟實力的支撐。據悉，青島啤酒已連續(xù)走出了四位國家級釀酒權威——中國釀酒大師，在整個啤酒行業(yè)擁有該項榮譽的釀酒師中，占了近三分之一。此外，青啤公司擁有國務院特殊津貼專家4人，“泰山學者”特聘專家1人，山東省有突出貢獻中青年專家2人，青島專業(yè)技術拔尖人才2人，青島市創(chuàng)新領軍人才1人。青島啤酒憑借“釀造專家”的軟實力，驅動科技創(chuàng)新能力的“騰飛”。借助產品和科技創(chuàng)新，將催生企業(yè)產品結構調整、生產方式的轉變，甚至運營模式的升級。同時也標志著傳統(tǒng)釀造行業(yè)插上了科技創(chuàng)新的變革翅膀，助推整個中國啤酒行業(yè)的轉型升級和可持續(xù)健康發(fā)展。

正如中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才在接受采訪時所言：“青島啤酒對于中國啤酒業(yè)的發(fā)展起到了引領和推動作用，在行業(yè)技術進步過程中，青島啤酒建立了一支強大的技術力量，建立了一個完善的品質的保障體系，為行業(yè)整個產品的結構調整起到了帶頭作用。”

科技“落地”：為消費者釀造一杯驚喜

2015年6月，一款被視為“飛入尋常百姓家”藝術的“全麥白啤”與消費者見面，再次令市場轟動。近年來，青島啤酒在開發(fā)高品質、多元化和個性化的產品上的不斷加速，從先后推出奧古特、鴻運當頭、炫奇果味啤酒、經典1903、全麥白啤、IPA等一系列緊扣消費者需求和市場變化的產品，青啤始終在用精細化釀造的高品質，引領啤酒行業(yè)的品質消費。

在行業(yè)轉型升級、品質消費升級的時代，青島啤酒的一系列創(chuàng)新，為什么能“合拍”，且又“落地”？

啤酒已有幾千年的歷史，她似乎是一種再傳統(tǒng)不過的產品。但事實上，小小的酵母是一個神奇的生命體，她通過代謝產生的物質有上千種。她的基因組成，代謝產生的風味物質的成份、含量，以及用何種設備、工藝讓酵母充分的發(fā)揮她的特性，產生讓消費者滿足的萬千滋味，這真的是一系列值得研究的科學問題。這些研究取得的成果就成為中國啤酒行業(yè)的核心競爭力，是新產品開發(fā)的重要基礎。青島啤酒之所以推出眾多新產品，并且每個新產品都成為該品類的佼佼者，牢牢占據消費者的心智，依靠的恰恰是在基礎研究領域取得的一系列成績。比如去年剛剛上市的全麥白啤，使用的酵母本身就很特別，加上原料配方和工藝、設備的配合，讓她的風味更加獨特。

科技創(chuàng)新轉換為產品創(chuàng)新的“落地”，使得青島啤酒新產品推出的速度令人應接不暇，為消費者釀造一杯“驚喜”。

青島啤酒的創(chuàng)新能力，也得到了世界品牌實驗室的認可。2015年6月，該評委會在品牌價值發(fā)布現(xiàn)場表示：“青島啤酒無疑是中國進入現(xiàn)代化進程以來，最早的也是最成功的企業(yè)典范。歷久彌新的青島啤酒之所以如今依然熠熠放光，不僅是她的香醇早已融入到了消費者的血液中，更重要的是她的創(chuàng)新引領了時代的步伐，契合了越來越多消費者多元化的需求。”