（7號(hào)淮揚(yáng)菜館廚師長(zhǎng)嚴(yán)偉）

來(lái)自上海的80后廚師嚴(yán)偉，從事廚師行業(yè)已有15年。現(xiàn)任位于太平角別墅內(nèi)7號(hào)淮揚(yáng)菜館的廚師長(zhǎng)，他研制的菜品時(shí)令性很強(qiáng)，會(huì)根據(jù)季節(jié)的變化推陳出新。對(duì)于秋冬滋補(bǔ)養(yǎng)身菜品，他特別研發(fā)一道蟲草花老鴨湯。

嚴(yán)偉對(duì)食材的選擇相當(dāng)講究，尤為注重鮮活、鮮嫩，選用零農(nóng)藥零化肥的幸福老家的有機(jī)蔬菜，搭配從上海太湖等地挑選來(lái)的水陸肴珍，所有菜品均不使用味精，取食物的天然味道。他研制的這道蟲草花老鴨湯，選取的是產(chǎn)自福建的綠藻鴨，每一只都精選一年半以上的老鴨，每天熬制4個(gè)小時(shí)之久，燉出來(lái)的老鴨湯清香、醇厚而不油膩，既清補(bǔ)，又降火潤(rùn)肺，搭配有益肝腎、補(bǔ)精髓、提高免疫力的蟲草花，豐腴香美又不做作，這道湯品非常適合女性秋冬進(jìn)補(bǔ)。

（蟲草花老鴨湯）

7號(hào)淮揚(yáng)菜館秋冬養(yǎng)生菜譜推薦

糯米紅棗

7號(hào)淮揚(yáng)菜館的菜肴，用心與精致是反映在細(xì)微之處的。這道糯米紅棗，雖然名字平凡無(wú)奇，但造型晶瑩剔透讓人眼前一亮。咬上一口，唇齒間蜜水四溢，紅棗香甜爽口，內(nèi)里軟糯幼滑，層次感極強(qiáng)。

（糯米紅棗）

秘制烤豬蹄

豬蹄用秘制香料爆腌后，香味濃郁，再經(jīng)過(guò)烤制，外皮酥脆肉質(zhì)軟爛，加入的一味香辣，更是蘊(yùn)藏著一股勃勃生機(jī)，是樸素中見真味的一道菜品。

（秘制烤豬蹄）

小黃魚燒豆腐

本地黃花魚細(xì)嫩的肉質(zhì)在豆腐的襯托下平添了一份幼滑，將兩樣一齊放入嘴里，營(yíng)造出細(xì)膩而優(yōu)雅的口感，只要來(lái)此，無(wú)人想錯(cuò)過(guò)。

（小黃魚燒豆腐）

水果甜羹

經(jīng)典餐廳之所以吸引人，全因?yàn)榇髲N的個(gè)性使然。這道甜羹，便是冬季里大廚獨(dú)有的匠心。鮮果和蓮子的湯湯水水，順著喉嚨滑下去，逼出寒氣，趁熱來(lái)上一碗，去膩解乏暖身。

（水果甜羹）

7號(hào)淮揚(yáng)菜館

地址：青島市湛山四路8號(hào)

訂餐電話：0532-83881273、13356868106