青島晚報(bào)/掌上青島/青網(wǎng)訊 所謂民以食為天，餐桌上一杯牛奶，已經(jīng)成為老百姓日常最熟悉的飲食習(xí)慣，有數(shù)據(jù)表明，在最重要的“吃”方面，相比速食，人們更想要隨時(shí)隨地的新鮮。過(guò)去三年，對(duì)生鮮的關(guān)注一路高歌猛進(jìn)，今年竟高至8億人群。和新鮮生活相關(guān)的關(guān)鍵詞中，巴氏、奶源、乳品等詞排位靠前，鮮奶已然在鮮生活中占據(jù)重要位置。

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認(rèn)知新鮮

新鮮已經(jīng)成為越來(lái)越多消費(fèi)者的首選

在9月17號(hào)結(jié)束的第七屆“新鮮盛典”上，新希望乳業(yè)聯(lián)合頭條指數(shù)，綜合尼爾森、凱度消費(fèi)者指數(shù)數(shù)據(jù)發(fā)布的《2019年新鮮生活白皮書(shū)》顯示，新鮮正在成為新生代消費(fèi)者的新寵兒。作為消費(fèi)頻度最高的食品之一，2019年鮮奶相關(guān)資訊獲得了頭條用戶2億次閱讀。凱度消費(fèi)者指數(shù)城市家庭樣組數(shù)據(jù)研究則顯示，2018年8月-2019年8月，低溫鮮奶在高收入家庭和年輕有小孩家庭中更受偏愛(ài)。與此相應(yīng)，2018年7月-2019年7月，低溫鮮奶銷(xiāo)售額增幅為19.5%；2018年8月-2019年8月，鮮奶國(guó)內(nèi)市場(chǎng)滲透率為33.6%，比上年同期提升1.5個(gè)百分點(diǎn)。

由此可見(jiàn)，越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到新鮮巴氏奶的優(yōu)勢(shì)所在。這一態(tài)勢(shì)的變化也讓蒙牛、伊利等奶業(yè)巨頭紛紛進(jìn)軍低溫奶市場(chǎng)，試圖搶占“鮮”機(jī)。

2019年第七屆新鮮盛典

作為盛會(huì)主辦方的新希望乳業(yè)將“鮮戰(zhàn)略”作為長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，從數(shù)年前就將目光聚焦于“低溫巴氏奶”領(lǐng)域，以并購(gòu)形式將全國(guó)數(shù)個(gè)區(qū)域乳企招至麾下，布局全國(guó)市場(chǎng)以點(diǎn)帶面，用低溫產(chǎn)品占領(lǐng)布局華北、華東、華中等重點(diǎn)大城市，力爭(zhēng)成為“中國(guó)好鮮奶”的基準(zhǔn)標(biāo)桿。同時(shí)，大力推進(jìn)國(guó)家倡導(dǎo)“國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程”，用時(shí)間定義好鮮奶，令達(dá)到國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)巴氏鮮奶進(jìn)入當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)，讓消費(fèi)者喝好奶、知好奶，喝本土品牌的鮮牛奶。以新希望乳業(yè)創(chuàng)新研發(fā)的24小時(shí)鮮牛乳為例，數(shù)據(jù)顯示，24小時(shí)鮮牛乳只賣(mài)當(dāng)天滿足了消費(fèi)者對(duì)極致新鮮的訴求，在2018年7月至2019年7月，全國(guó)銷(xiāo)售額增幅為32.4%，遠(yuǎn)超行業(yè)大盤(pán)。

行業(yè)觀點(diǎn)

市奶業(yè)協(xié)會(huì)：新鮮的優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自本土奶

為什么越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇巴氏鮮牛奶？“打個(gè)比方，如果常溫奶是罐頭水果，巴氏鮮奶就是果園里剛采摘的新鮮水果。”青島市奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)孫洪濤告訴記者，市面上牛奶主要有常溫奶和巴氏鮮奶兩種工藝生產(chǎn)的純牛奶。常溫奶采用超高溫滅菌法，以達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的要求，在常溫條件下最長(zhǎng)可保存6個(gè)月，其高溫工藝導(dǎo)致原奶活性成分和其他營(yíng)養(yǎng)遭受極大損害。而巴氏鮮奶，采用巴氏殺菌工藝，在保證飲用安全的同時(shí)，最大限度保留原奶獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味。

為什么說(shuō)本土品牌的鮮牛奶是優(yōu)質(zhì)奶？孫洪濤表示，因?yàn)殁}與蛋白質(zhì)僅是牛奶的基礎(chǔ)屬性，而“天然活性營(yíng)養(yǎng)”才是牛奶真正的核心價(jià)值，也是牛奶被譽(yù)為“最接近完美食物”的關(guān)鍵所在。巴氏鮮奶采用80℃左右的低溫殺菌，能最大程度保留牛奶中的天然活性營(yíng)養(yǎng)。“本土品牌在奶源選擇、生產(chǎn)工藝、冷鏈運(yùn)輸上都有著不可替代的優(yōu)勢(shì)，出品的巴氏鮮牛奶品質(zhì)更有保障，更新鮮。特別是新希望琴牌乳業(yè)是山東首家獲得國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳認(rèn)證資質(zhì)的乳企，值得肯定。”

青島市奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)孫洪濤

為什么越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇巴氏鮮牛奶？“打個(gè)比方，如果常溫奶是罐頭水果，巴氏鮮奶就是果園里剛采摘的新鮮水果。”青島市奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)孫洪濤告訴記者，市面上牛奶主要有常溫奶和巴氏鮮奶兩種工藝生產(chǎn)的純牛奶。常溫奶采用超高溫滅菌法，以達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的要求，在常溫條件下最長(zhǎng)可保存6個(gè)月，其高溫工藝導(dǎo)致原奶活性成分和其他營(yíng)養(yǎng)遭受極大損害。而巴氏鮮奶，采用巴氏殺菌工藝，在保證飲用安全的同時(shí)，最大限度保留原奶獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味。

為什么說(shuō)本土品牌的鮮牛奶是優(yōu)質(zhì)奶？孫洪濤表示，因?yàn)殁}與蛋白質(zhì)僅是牛奶的基礎(chǔ)屬性，而“天然活性營(yíng)養(yǎng)”才是牛奶真正的核心價(jià)值，也是牛奶被譽(yù)為“最接近完美食物”的關(guān)鍵所在。巴氏鮮奶采用80℃左右的低溫殺菌，能最大程度保留牛奶中的天然活性營(yíng)養(yǎng)。“本土品牌在奶源選擇、生產(chǎn)工藝、冷鏈運(yùn)輸上都有著不可替代的優(yōu)勢(shì)，出品的巴氏鮮牛奶品質(zhì)更有保障，更新鮮。特別是新希望琴牌乳業(yè)是山東首家獲得國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳認(rèn)證資質(zhì)的乳企，值得肯定。”

新希望24小時(shí)鮮牛奶

為了成就新鮮，新希望琴牌乳業(yè)對(duì)標(biāo)國(guó)際水準(zhǔn)建設(shè)世界級(jí)乳品工廠，并依托新希望集團(tuán)的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，大力推進(jìn)“鮮戰(zhàn)略”的實(shí)施——將每一家牧場(chǎng)、工廠及銷(xiāo)售市場(chǎng)都控制在距離城市150公里的“鮮半徑”內(nèi)，搭建全冷鏈保障體系，確保“從牧場(chǎng)到餐桌”各個(gè)環(huán)節(jié)的無(wú)縫連接，從奶源、時(shí)間和溫度這三個(gè)影響鮮奶營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的重要維度上進(jìn)行突破，將“距離越短越新鮮，時(shí)間越短越新鮮，保質(zhì)期越短越新鮮”做到極致——新鮮只賣(mài)當(dāng)天，用時(shí)間定義“新鮮“，倡導(dǎo)及帶動(dòng)“鮮潮流”，滿足消費(fèi)者對(duì)美好生活的更多向往。

品質(zhì)保障

新希望琴牌乳業(yè)的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)

“所謂眼見(jiàn)為實(shí)，青島消費(fèi)者如果想要了解本地乳企，可以與企業(yè)或奶業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)系，統(tǒng)一組織大家進(jìn)行實(shí)地參觀，相關(guān)負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)答疑解惑。”食品安全一直是消費(fèi)者關(guān)注的話題， 孫洪濤認(rèn)為，本土奶在品質(zhì)把控方面更具優(yōu)勢(shì)，以新希望琴牌推出的學(xué)生奶為例，依托企業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)、供應(yīng)鏈等方面的優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品質(zhì)量可對(duì)標(biāo)國(guó)際水準(zhǔn)。“做學(xué)生奶并不是一件容易的事，從奶源到生產(chǎn)流程再到入校，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要有嚴(yán)格的檢測(cè)監(jiān)管和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，才能確保每個(gè)孩子喝到的都是安全營(yíng)養(yǎng)的奶?？梢哉f(shuō)，企業(yè)在這方面沒(méi)有過(guò)硬的本領(lǐng)以及擔(dān)當(dāng)精神是很難做到的。”

新希望學(xué)生飲用奶

文字記者 趙文源

攝影記者 李竹音