他們?cè)诒贝笫程脦状握痼@

吃頓飯有350種選擇還有烤鴨

“要想留住一個(gè)人的心，先要留住他的胃。”這一“亙古不變”的真理，現(xiàn)在被英國(guó)大學(xué)的食堂師傅學(xué)去了。

英國(guó)食物可是出了名的難吃。英國(guó)一些大學(xué)于是開(kāi)始擔(dān)心了，食堂這么難吃，中國(guó)留學(xué)生不來(lái)了怎么辦？這可是會(huì)大大影響收入的。中國(guó)留學(xué)生每年要為英國(guó)帶去幾十億英鎊。

據(jù)英國(guó)天空新聞24日?qǐng)?bào)道，英國(guó)食堂的大廚坐不住了，最近跑來(lái)中國(guó)考察了一趟，決心回去改善伙食，吸引中國(guó)留學(xué)生。

留學(xué)生吐槽食堂又貴又難吃

“做飯是最重要的生存技能”

英國(guó)大學(xué)食堂的伙食怎么樣？吃過(guò)的留學(xué)生一般都會(huì)搖頭吐槽：價(jià)格和外面一樣貴，有時(shí)還比快餐店的貴，還選擇少、口味差，差不多頓頓都是土豆、胡蘿卜、面包、意面、炸魚(yú)和薯?xiàng)l。

“中國(guó)學(xué)生來(lái)到英國(guó)，需要掌握的一項(xiàng)最重要技能，就是做飯。”英國(guó)雷丁大學(xué)的中國(guó)留學(xué)生陳旭說(shuō)。

他的同學(xué)賽楠連連點(diǎn)頭認(rèn)同，“不自己做飯，在英國(guó)就沒(méi)法生存”。

其實(shí)，英國(guó)本國(guó)學(xué)生也對(duì)學(xué)校食堂很有意見(jiàn)，多次要求改善伙食。但這個(gè)問(wèn)題一直沒(méi)得到重視，直到這些年越來(lái)越多外國(guó)學(xué)生進(jìn)入英國(guó)大學(xué)，許多學(xué)校才意識(shí)到，食堂水平再不進(jìn)步的話(huà)，就快壞了學(xué)校名聲了。

“我們的課程是世界一流的，但我們的食物仍然是國(guó)際笑話(huà)。”英國(guó)大學(xué)食堂組織（TUCO）主席朱莉毫不避諱地說(shuō)，“中國(guó)是一個(gè)很講究吃的國(guó)家，我們用糟糕的食物歡迎中國(guó)留學(xué)生，會(huì)把他們都嚇跑的。”

TUCO的成員是英國(guó)各高等院校的炊事負(fù)責(zé)人，加起來(lái)幾乎涵蓋了英國(guó)所有大學(xué)。“改善大學(xué)食堂的伙食”就是他們提出的呼吁。為此，他們不遠(yuǎn)千里飛來(lái)中國(guó)，只為直觀(guān)了解中國(guó)學(xué)生的飲食習(xí)慣。

350種選擇吃遍八大菜系

花費(fèi)僅為英國(guó)的1/4

中國(guó)學(xué)生到底喜歡吃什么？

TUCO考察團(tuán)的第一站來(lái)到了全中國(guó)美食的聚集地北京。北京大學(xué)名聲在外，北大食堂也讓這個(gè)英國(guó)考察團(tuán)大開(kāi)眼界。

從上午10點(diǎn)半開(kāi)始，北大的農(nóng)園餐廳就開(kāi)始供應(yīng)午餐，每天中午大約要接待1萬(wàn)名學(xué)生用餐。得知學(xué)校食堂每天要準(zhǔn)備4.7萬(wàn)份午餐，巨大的數(shù)量讓英國(guó)考察團(tuán)驚嘆“這差不多可以喂飽英國(guó)一半的軍隊(duì)了”。

關(guān)鍵是，量大了還不影響菜品。三層樓的餐廳，差不多有350多種新鮮菜式可供選擇，既可以自助選取最后刷卡結(jié)賬，也有現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做?？疾靾F(tuán)發(fā)現(xiàn)食堂居然還有文火慢燉的蛤蜊湯和北京烤鴨——這兩樣可是西方人眼中的高級(jí)菜?？疾靾F(tuán)總結(jié)：聽(tīng)說(shuō)中國(guó)有八大菜系，在北大食堂就能吃遍了。

北大食堂便宜的價(jià)格也讓英國(guó)考察團(tuán)驚訝不已。素菜5便士起，豬蹄燉黃豆只要50便士，學(xué)生在這里用10元人民幣就能吃一頓豐盛的午餐，也就是1英鎊左右，但在英國(guó)，隨便吃一頓至少要花4-6英鎊（1英鎊約合人民幣9.3元）?？疾靾F(tuán)總結(jié)，中國(guó)與英國(guó)不同，這里的大學(xué)食堂并不是私營(yíng)的，所以不以賺錢(qián)為目的。

考察團(tuán)還特地嘗試了北大食堂的西餐——有一個(gè)窗口專(zhuān)門(mén)供應(yīng)西餐。沒(méi)想到，出爐的比薩非常棒，遠(yuǎn)超預(yù)期。考察團(tuán)總結(jié)：要是我們?cè)谟?guó)學(xué)校供應(yīng)的中餐，水平能趕上中國(guó)食堂師傅做出來(lái)的比薩，那來(lái)自中國(guó)天南海北的留學(xué)生們，誰(shuí)還愿意在繁忙的學(xué)習(xí)中自己耗時(shí)耗力做飯，而不去食堂吃呢？

嘗過(guò)正宗的白粥加小菜

他意識(shí)到曾做了黑暗料理

考察團(tuán)成員感慨，回去就要在校園餐廳里定期供應(yīng)糖醋排骨，這樣估計(jì)能多吸引中國(guó)學(xué)生來(lái)吃飯。

一些成員承認(rèn)，為了討好中國(guó)學(xué)生，他們也曾做過(guò)嘗試，但并沒(méi)有很好地理解中國(guó)食物的精髓。

比如伯明翰大學(xué)的食堂，曾在早餐期間供應(yīng)粥，卻弄巧成拙。粗心的廚房搞錯(cuò)了配方，煮出了一鍋莫名其妙的東西，配菜也不對(duì)。

在北京大學(xué)，來(lái)自伯明翰大學(xué)的代表第一次嘗到了正宗的白粥，就著腐乳、花生米、香菜等小菜，連連感嘆“這才是中國(guó)人喝的粥啊”。

考察團(tuán)還參觀(guān)了北京師范大學(xué)，之后去了廣州的中山大學(xué)、嶺南大學(xué)，最后去了香港大學(xué)?？疾靾F(tuán)成員說(shuō)，只在香港大學(xué)餐廳見(jiàn)到過(guò)熟悉的三明治，也就是那種典型的在英國(guó)大學(xué)供應(yīng)的餐點(diǎn)。“原來(lái)除了三明治，食堂的伙食還可以如此豐盛。”

“此行我才真正意識(shí)到，我們食堂每天早餐供應(yīng)的麥片、牛奶和面包，其實(shí)中國(guó)人早上基本都不吃這些，更不要說(shuō)英式早餐里的黃豆、雞蛋加香腸了。”英國(guó)雷丁大學(xué)食宿總管馬修說(shuō)。

格拉斯哥大學(xué)食堂總廚斯科特說(shuō)，蘇格蘭一些大學(xué)食堂向?qū)W生收取10便士的筷子錢(qián)，這是多么愚蠢可怕的行為啊。“想象一下，如果你是中國(guó)學(xué)生，來(lái)學(xué)校食堂吃飯為了一雙筷子還要多付錢(qián)，誰(shuí)還要來(lái)食堂。”他說(shuō)，大部分中國(guó)人并不習(xí)慣用刀叉，所以額外收取筷子錢(qián)顯得更不合情理。

要照顧好中國(guó)留學(xué)生的胃

他們是金主也是未來(lái)精英

為了適應(yīng)中國(guó)學(xué)生的口味而改變學(xué)校食堂的菜單，看起來(lái)有點(diǎn)過(guò)了，但TUCO認(rèn)為這是值得的。

據(jù)英國(guó)大學(xué)網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，目前約有9萬(wàn)中國(guó)學(xué)生在英國(guó)上學(xué)，占外國(guó)留學(xué)生人數(shù)的20%，且以每年5%的速度遞增。每人每年僅學(xué)費(fèi)就要花2-3萬(wàn)英鎊。這意味著，中國(guó)學(xué)生的數(shù)量對(duì)英國(guó)教育機(jī)構(gòu)的收入，影響巨大。

不只是教育方面，中國(guó)學(xué)生也對(duì)英國(guó)社會(huì)其他領(lǐng)域有著極大的影響。

“他們對(duì)英中兩國(guó)的文化、學(xué)術(shù)、經(jīng)濟(jì)交流非常重要。”英國(guó)文化教育處教育對(duì)外關(guān)系總監(jiān)戴維總結(jié)道，這些學(xué)生是中國(guó)未來(lái)的政界、商界精英，給他們留下一個(gè)好印象非常有必要。

去年，中國(guó)國(guó)家主席習(xí)近平訪(fǎng)英期間，英國(guó)首相以英國(guó)名菜“炸魚(yú)和薯?xiàng)l”款待，中方與英方簽署了價(jià)值幾十億英鎊的協(xié)議。

英國(guó)的大學(xué)有樣學(xué)樣，決定改進(jìn)食堂伙食，先照顧好中國(guó)學(xué)生的胃，引來(lái)中國(guó)的錢(qián)便會(huì)容易不少。因?yàn)榱?xí)近平的訪(fǎng)問(wèn)將會(huì)更緊密中英間的聯(lián)系，英國(guó)預(yù)測(cè)，今后會(huì)有更多中國(guó)學(xué)生赴英國(guó)留學(xué)，所以這也是TUCO急于早作準(zhǔn)備的原因。

整個(gè)英國(guó)的做菜水平都很差

中英大學(xué)廚子將會(huì)定期切磋

“我們?cè)谥袊?guó)幾所大學(xué)轉(zhuǎn)了一圈，最小的食堂也要日供100種以上的菜式，天天如此。這太不容易了。”TUCO主席朱莉說(shuō)。她同時(shí)是英國(guó)布萊頓大學(xué)的食宿總管。

朱莉說(shuō)，他們將會(huì)努力復(fù)制一些經(jīng)典的中餐，以便撫慰中國(guó)學(xué)生的中國(guó)胃和思鄉(xiāng)情。但她也承認(rèn)，英國(guó)廚子再怎么努力，估計(jì)還是無(wú)法復(fù)制出中國(guó)學(xué)校食堂里這么多的美味。

“除了大開(kāi)眼界之外，我們也與幾所中國(guó)大學(xué)的廚管建立了聯(lián)系，未來(lái)將開(kāi)展中英大學(xué)廚師間的交流訪(fǎng)問(wèn)，以便相互學(xué)習(xí)。”朱莉說(shuō)，“不過(guò)，要改變英國(guó)的餐飲水平，基本上很難。”

“英國(guó)食物在世界上是出了名的難吃。”英中貿(mào)易協(xié)會(huì)北京代表處負(fù)責(zé)人威廉姆斯無(wú)奈地說(shuō)。

他在北京工作多年，他說(shuō)自己的中國(guó)同事都很喜歡英國(guó)，唯獨(dú)英國(guó)食物。每次從英國(guó)回來(lái)，他的中國(guó)同事們都會(huì)激動(dòng)地描繪在英國(guó)的所見(jiàn)所聞，眼睛都會(huì)發(fā)光，但只要提到英國(guó)食物，往往就是在開(kāi)威廉姆斯或英國(guó)的玩笑。

威廉姆斯說(shuō)，他做過(guò)一些調(diào)查，大部分中國(guó)人在抵達(dá)英國(guó)之前，并沒(méi)有吃西餐的習(xí)慣，或者說(shuō)沒(méi)有做好準(zhǔn)備面對(duì)不怎么可口的西餐。

“中國(guó)人對(duì)吃很講究，吃是中國(guó)文化很重要組成部分，也是中國(guó)人引以為傲的部分。”威廉姆斯說(shuō)，“在中國(guó)人心中，中國(guó)菜比其他任何國(guó)家的料理都美味，所以要讓他們接受英國(guó)食物，哪怕是英國(guó)廚師做的中國(guó)菜，都是很艱難的一仗。”