海鮮燴餅

本報12月12日訊  12日下午，由市商務局、市農業(yè)農村局、市海洋發(fā)展局、市市場監(jiān)督管理局主辦的第三屆“國際海洋美食之都·青島食材節(jié)”活動暨食材展在中華老字號鑫復盛禮記酒店舉行。

今年以來，青島加快創(chuàng)建國際消費中心城市，消費市場興、人氣旺、信心足。前三季度，青島市社會消費品零售總額同比增長5.1%，增速居15個副省級城市第2位，高于全國1.8個百分點，是名副其實的北方消費第二城。

此次舉辦第三屆“國際海洋美食之都·青島食材節(jié)”，不僅是深入貫徹落實國務院《關于促進服務消費高質量發(fā)展的意見》和商務部“2024消費促進年”“2024山東消費促進年”的要求，也是2024山東暖冬消費季、齊魯服務消費季和“樂購青島”消費促進年活動的重要板塊。

本次活動以“味攬山海 暢饗青島”為主題，以青島地標食材為題材，通過展示、評選等多種方式，塑造并打響青島地標食材、特色美食品牌，聚力打造一場集展示、交流、體驗、消費于一體的美食文化盛宴，采用線上線下相結合的模式，加強文化與美食的深度融合?，F(xiàn)場發(fā)布十種“優(yōu)選青島地域食材”、十種“優(yōu)選青島水產品”“青島十大必吃美食”以及“青島十大經典傳承菜”，并為獲獎企業(yè)授牌。

“青島十大經典傳承菜”分別為蔥燒海參、油爆螺片、汆西施舌、大蝦燒白菜、扒原殼鮑魚紅燒肉、清蒸黃花魚、酸辣鲅魚丸、白廟芋頭燉烏魚、香酥雞；“青島十大必吃美食”分別為涼粉、海鮮燴餅、海鮮水餃、流亭豬蹄、天曬海鮮、排骨米飯、青島鍋貼、脂渣、炸蠣黃、辣炒蛤蜊。

青島作為“國際海洋美食之都”，擁有得天獨厚的海洋美食資源稟賦，“青島菜”融合發(fā)展近百年，正穩(wěn)步走進快速發(fā)展的高峰期。市商務局黨組成員、副局長、二級巡視員王志剛致辭時表示，“青島菜”在繼承魯菜醇厚與精致的同時，逐漸形成具有青島特色的餐飲體系，老菜館、老手藝、老味道與海派美食傳承融合發(fā)展，逐漸變成一種文化鏈接、化為一縷美食鄉(xiāng)愁、成為一個話題，不僅勾住了在天南海北及海外打拼的青島人的共同回憶，更激發(fā)了各地朋友的美食味蕾，吸引全國消費者2025年齊聚青島迎元旦、過蛇年。

“當前，我們餐飲企業(yè)要從消費客群的需求出發(fā)，多方面來破解餐飲市場的‘難’與‘卷’的挑戰(zhàn)。一是需要食材創(chuàng)新、匠心烹飪、質優(yōu)親民；二是細分市場搶商機，創(chuàng)造小而美、小而精、小而特的青島食材與特色美食；三是線上線下相融合，數(shù)字化賦能青島餐飲消費；四是市餐飲行業(yè)協(xié)會與頭部餐飲企業(yè)發(fā)揮帶動作用，面向市場推新菜、創(chuàng)品牌、拓渠道，推動青島餐飲業(yè)特色化、品質化高質量發(fā)展?！蓖踔緞偙硎尽?/p>

近年來，市商務局持續(xù)加大對餐飲業(yè)扶持力度。一方面，加強政策扶持，對在青島市開設全國、全省首店的國際、國內品牌餐飲企業(yè)獎勵30萬元，今年有5家餐飲企業(yè)獲獎。另一方面，加強活動組織。精心策劃“樂購青島”千余場促消費活動，圍繞零售餐飲等八個板塊，做到“月月有活動、季季有主題、全年可持續(xù)”，持續(xù)激發(fā)餐飲消費活力。 

（觀海新聞/青島晚報/掌上青島 記者 李沛 劉慧）