百人同包鲅魚餃真能包出花來

鲅魚節(jié)“食在好地方”板塊上演廚藝大比拼

百人同包鲅魚餃子。

　　青島2024第二十屆沙子口鲅魚節(jié)日前在嶗山區(qū)沙子口街道熱鬧開幕。4月13日上午，作為本屆鲅魚節(jié)“食在好地方”板塊特色活動(dòng)之一的百人同包鲅魚餃子活動(dòng)，在沙子口街道新日盛望角酒店歡樂舉行。

　　■ 傳統(tǒng)民俗時(shí)尚展示 ■

　　此次活動(dòng)吸引了36個(gè)家庭的百余人熱情參與，大多是年輕人帶孩子參加?！按蠹覛g聚一堂，共同感受親情，希望孩子從小就能傳承中華孝道文化?！眳⑴c活動(dòng)的市民臧女士說。

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，搟餃子皮、競(jìng)速包餃子、花樣包餃子等餃子制作廚藝比拼輪番上演。每輪比賽都由酒店專業(yè)廚師現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)，前三名家庭獲得了精美的鲅魚節(jié)伴手禮。在抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)，市民朱先生一家喜獲大獎(jiǎng)，領(lǐng)走了正宗沙子口大鲅魚一條?；顒?dòng)當(dāng)天，部分家庭還展示了唱歌、秧歌等才藝。

　　當(dāng)熱氣騰騰的鲅魚餃子陸續(xù)出鍋，人們圍坐在一起分享美食，暢談家常。來自董家埠社區(qū)的董先生說：“這次鲅魚節(jié)活動(dòng)有一百多人一起吃餃子，讓我仿佛回到童年時(shí)代一大家族親人相聚、全村鄰里和諧的場(chǎng)景。”

　　■ 海味美食智慧呈現(xiàn) ■

　　餃子是深受中國(guó)人喜愛的傳統(tǒng)美食，更承載著家庭團(tuán)圓、吉祥如意的美好寓意。而青島人對(duì)鲅魚餃子情有獨(dú)鐘，在春季鮮鲅魚上市期間，幾乎家家戶戶都能吃上幾頓鲅魚餃子。沙子口當(dāng)?shù)伥阳~調(diào)出來的餃子餡味道更加鮮美獨(dú)特，備受追捧。

　　當(dāng)天活動(dòng)中，酒店專業(yè)廚師現(xiàn)場(chǎng)傳授了鲅魚餃子餡的調(diào)法和幾種家常鲅魚的做法：“鲅魚餃子體現(xiàn)了咱沿海地區(qū)獨(dú)特的烹飪智慧。餃子餡的制作有三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，一是剔除魚刺，二是血水處理干凈，三是用勺子刮魚肉，可以讓肉餡更滑嫩。然后加入蔥、姜、花椒水去腥，這是鲅魚餡的靈魂，再加入兩個(gè)蛋清攪拌上勁，最后加入韭菜沫提鮮，這樣包出的餃子口感最香嫩。鲅魚餃子是青島當(dāng)?shù)貪O家宴的招牌菜，深受食客們的喜愛。”

　　■ 六大板塊活動(dòng)豐富 ■

　　據(jù)沙子口街道相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年的鲅魚節(jié)已經(jīng)是第二十屆。作為島城知名的“網(wǎng)紅節(jié)會(huì)”，其影響力和感染力名揚(yáng)全國(guó)。鲅魚節(jié)承載的不僅僅是百姓參與文旅盛宴的歡樂，還有對(duì)沙子口海洋漁業(yè)發(fā)展的賦能，更是嶗山區(qū)鄉(xiāng)村振興成果的精彩詮釋。

　　“食在好地方”板塊的百人同包鲅魚餃子活動(dòng)是沙子口鲅魚節(jié)的創(chuàng)新亮點(diǎn)。據(jù)了解，今年鲅魚節(jié)共推出“聚在好地方、愛在好地方、食在好地方、購(gòu)在好地方、住在好地方、樂在好地方”六大板塊的特色活動(dòng)。通過各類活動(dòng)的舉辦，充分挖掘了鲅魚禮俗在山東人心中的文化內(nèi)涵，弘揚(yáng)了中華傳統(tǒng)孝道文化，還向國(guó)內(nèi)外游客推介了沙子口“好山好海好地方”的獨(dú)特魅力，更帶動(dòng)了當(dāng)?shù)睾Ｑ鬂O業(yè)和農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展。觀海新聞/青島晚報(bào)/掌上青島 首席記者 張譯心