冬至到，海蠣子肥美正當(dāng)時(shí)

眼下即墨鰲山灣海蠣子成熟 7月沉下扇貝殼引來野生海蠣苗 養(yǎng)殖戶年收入近20萬元

天氣越冷，海蠣子越是肥美。12月16日凌晨，即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道辦神湯溝村漁民馮丙雪，冒著嚴(yán)寒駕船來到海上養(yǎng)殖區(qū)，開始忙著收獲海蠣子。經(jīng)過2小時(shí)的海上捕撈，小漁船裝滿了新鮮的海蠣子。老馮估計(jì)，這一船至少收獲了2000斤。據(jù)介紹，冬天一到，正是海蠣子大量收獲的時(shí)候，一直持續(xù)到春節(jié)過后，市場上都不會缺少本地海蠣子的身影。今年受臺風(fēng)影響，南方海蠣子養(yǎng)殖區(qū)減產(chǎn)，即墨鰲山灣海蠣子價(jià)格翻了一番。

收獲

日捕海蠣子5萬斤

“天不亮就出海了。雖然冷了一點(diǎn)，但想到海蠣子豐收，心里也很高興。”上午10時(shí)許，50多歲的漁民馮丙雪正忙活著把打回來的海蠣子往家運(yùn)。老馮介紹，天氣越冷他就越忙，冬至前后正是海蠣子大量收獲的時(shí)候。每天天不亮就出海，海上溫度低，要穿上厚厚的棉衣，棉衣外面還要套上一件水衣，以防止海水打濕衣服上凍。

馮丙雪說，為了趕早出活，凌晨4點(diǎn)多他就駕船出發(fā)。經(jīng)過半個(gè)多小時(shí)行程，來到了海上養(yǎng)殖區(qū)。漁船停穩(wěn)后，馮丙雪提起一個(gè)浮標(biāo)，一串掛滿海蠣子的養(yǎng)殖繩立即浮出了海面。馮丙雪用手試了試，這串海蠣子至少也有10多斤重。接著，老馮就開始忙活起來，將一根根養(yǎng)殖繩提起來，放在漁船上。就這樣，從凌晨到早上6點(diǎn)多，老馮的小漁船上收獲了滿滿一船海蠣子。

上午9點(diǎn)多，老馮將漁船靠了岸，又開來拖拉機(jī)將海蠣子轉(zhuǎn)運(yùn)到家門口。老馮說，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，這一車海蠣子，重量約在2000多斤。而這幾天，每次出海都能打回差不多數(shù)量的海蠣子。記者了解到，僅在神湯溝村，每天都有幾十家養(yǎng)殖戶不停捕撈海蠣子，一到冬季，平均每天上岸5萬斤。

揭秘

扇貝殼引來野生苗

神湯溝村另一名漁民馮鵬和馮丙雪一樣，也是凌晨4點(diǎn)多就出海，但他在海上多待了近一個(gè)小時(shí)，打回的海蠣子自然要多一些。當(dāng)天上午，當(dāng)馮丙雪已把海蠣子運(yùn)到家門口，馮鵬收獲的海蠣子才剛靠岸?？粗鴿M車海蠣子，30多歲的馮鵬滿意地笑出了聲。

說起海蠣子的養(yǎng)殖過程，馮鵬有些神秘地說，他們村都是采用筏式養(yǎng)殖。這種養(yǎng)殖方法說起來很有意思。漁民按照每年的天氣和海水溫度推算，在7月1日前后就開始將設(shè)備下海了。首先要在一根長約兩米左右的粗繩子上拴上一些完整的扇貝殼。然后將長繩放進(jìn)海水里。等到一個(gè)月過后，漁民提起繩子就會發(fā)現(xiàn)，扇貝殼的表層已經(jīng)粘滿了小小的海蠣子苗。

馮鵬介紹說，這些海蠣子苗都是純野生，因?yàn)楹Ｏ犠酉矚g在扇貝殼上生長，7月是大量繁殖期。這時(shí)候下放養(yǎng)殖繩，海蠣子苗很快隨著海流布滿扇貝殼。入冬，海蠣子已初長成，漁民就可以收獲一些海蠣子；到春節(jié)前，海蠣子大量成熟，也最肥；一直到第二年5月，一直有海蠣子苗不斷粘在扇貝殼上，漁民收獲海蠣子的時(shí)間也會很長。

價(jià)格

帶殼兩元 純?nèi)?2元

馮丙雪說，他家今年養(yǎng)殖了10多畝海蠣子，年年豐收，畝產(chǎn)達(dá)到了萬斤以上。這幾年的海蠣子價(jià)格基本都差不多，每年有漲有跌也算正常。今天剛剛打上來的海蠣子，價(jià)格比往年漲了一倍，帶殼的批發(fā)價(jià)每斤兩元，而純?nèi)獾暮Ｏ犠用拷?2元。算算賬，8斤帶殼的海蠣子出一斤純?nèi)?，加上脫殼等人工費(fèi)，一點(diǎn)都不貴。記者注意到，馮丙雪剛剛收獲的海蠣子雖然都不是太大，但肉質(zhì)十分鮮肥。

從現(xiàn)在開始到春節(jié)前，馮丙雪等漁民的主要工作，就是每隔兩天出海一次，打回2000多斤海蠣子，經(jīng)過處理，有的直接讓海鮮商販?zhǔn)召忂\(yùn)到各大市場銷售，也有的脫殼后將純?nèi)赓u到飯店等場所。據(jù)介紹，青島的海蠣子養(yǎng)殖區(qū)主要分布在膠州灣沿海、即墨鰲山灣、豐城等東部海域。而即墨是海蠣子養(yǎng)殖面積比較大的地區(qū)，主要采用筏式養(yǎng)殖和地播養(yǎng)殖兩種方式。筏式養(yǎng)殖就是神湯溝漁民這種方式，是純野生的養(yǎng)殖方法。海蠣子營養(yǎng)價(jià)值較高，價(jià)格相對便宜，受到越來越多市民的喜愛。目前島城市面上銷售的海蠣子，大部分都是當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖。

收入

養(yǎng)殖戶年收入近20萬元

記者了解到，目前神湯溝村目前有80多戶海蠣子養(yǎng)殖戶，每戶年產(chǎn)量10萬斤以上，海蠣子的批發(fā)價(jià)格這些年沒有太大波動(dòng)。今年受臺風(fēng)影響，南方養(yǎng)殖海蠣子大面積減產(chǎn)，而即墨區(qū)鰲山灣畔養(yǎng)殖區(qū)影響很小，所以今年每斤批發(fā)價(jià)格漲到了兩元左右，而純海蠣子肉每斤批發(fā)價(jià)在12元以上，今年由于天氣、環(huán)境等有利因素，海蠣子的產(chǎn)量相較于往年持平，每家養(yǎng)殖戶收入差不多近20萬元。

“今年受疫情影響，村里的海蠣子銷售比往年雖然少一些，但收入還算可以。”一名養(yǎng)殖戶說。這些年，村里為了幫養(yǎng)殖戶銷售海蠣子，還帶頭成立了神湯溝村漁業(yè)合作社，由100余戶村民集體入股，共同經(jīng)營，為村民尋找致富之路。

即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道辦事處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，因?yàn)橛泻恿鲝募茨椛綖橙牒?，所以這里的單細(xì)胞藻類含量非常豐富，給海蠣子生長提供了充分的餌料，適合海蠣子生長。每年7月初，海蠣子幼苗撒入養(yǎng)殖區(qū)后的一到兩年中，養(yǎng)殖戶基本不需要再喂食，只需要等待其慢慢長大。隨著近幾年即墨海蠣子養(yǎng)殖區(qū)越來越大，這里也成了青島地區(qū)養(yǎng)殖海蠣子面積最大的基地之一。

★小貼示

吃海蠣子有竅門

據(jù)介紹，購買海蠣子時(shí)，要選擇個(gè)頭規(guī)正的、外殼完全封閉的海蠣子，不要挑選外殼已經(jīng)張開的。如果選擇煮著吃，要將海蠣子的外殼完全煮開，外殼張開以后再煮3—5分鐘最佳。如果蒸著吃，等水完全沸騰后再放入海蠣子，待外殼完全張開后，再蒸4—9分鐘即可。在蒸煮過程中，盡量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則會造成海蠣子受熱不均，使一部分無法熟透。另外，在充分蒸煮后依然無法張開的海蠣子，盡量不要食用。（撰稿攝影：觀海新聞/青島早報(bào)記者 康曉歡）