在青島經(jīng)營(yíng)酒吧業(yè)的李良：未來讓夜經(jīng)濟(jì)再上臺(tái)階

喝啤酒擼烤串、沿海景點(diǎn)拍照打卡、看演出唱KTV……絢爛的夜青島，你選擇哪種方式享受夜生活？

華燈初上，夜幕降臨。剛剛到飯點(diǎn)，中聯(lián)廣場(chǎng)、云霄路、閩江路附近餐廳的空座就已經(jīng)不多了，忙碌了一天的人們卸下疲憊，約上好友、家人開始享受夜生活的美好。記者了解到，今年青島全市重點(diǎn)商場(chǎng)夜間銷售額超過全天的50%，夜間餐飲消費(fèi)貢獻(xiàn)了全市餐飲業(yè)55%的營(yíng)業(yè)額，青島的夜經(jīng)濟(jì)“軟實(shí)力”開始遍地開花。

酒吧升級(jí)后的舞臺(tái)。

發(fā)現(xiàn)青島 

充滿夜時(shí)尚活力基因

“近幾年，青島的經(jīng)濟(jì)發(fā)展在全國(guó)有目共睹，給商家提供了巨大的投資空間。這座自帶活力基因的北方城市，是我選擇來此發(fā)展最重要的理由。”2019年年底，李良在青島創(chuàng)立奧斯卡管理服務(wù)有限公司并擔(dān)任總經(jīng)理，公司旗下的酒吧行業(yè)在短短幾個(gè)月的時(shí)間里，深深融入青島夜經(jīng)濟(jì)之中，成為青島酒吧行業(yè)里的主流。

網(wǎng)紅餐廳、音樂餐廳、靜吧、咖啡吧、高端酒吧……青島的夜經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)豐富，光餐飲娛樂行業(yè)就能劃分出很多種類，最終李良選擇了高端酒吧落地青島。“中聯(lián)廣場(chǎng)，從2010年開始就是青島最大的也是獨(dú)一無二的夜經(jīng)濟(jì)坐標(biāo)，這里匯集了餐飲、酒吧、KTV等，周邊臨近咖啡街、酒吧街，是毫無疑問的夜消費(fèi)打卡地，這里的消費(fèi)水平和業(yè)態(tài)水平遠(yuǎn)高于省內(nèi)其它城市。”10年前，李良邂逅青島，經(jīng)過一段時(shí)間的考察，之后李良輾轉(zhuǎn)南方各大城市，積累經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)備在青島發(fā)展。

2019年，青島市通過政策推動(dòng)和實(shí)踐創(chuàng)新，夜經(jīng)濟(jì)正成為這座城市時(shí)尚與活力的嶄新基因。“受制于氣候等條件，北方城市發(fā)展夜經(jīng)濟(jì)要難于南方城市。而對(duì)于青島來說，發(fā)展夜經(jīng)濟(jì)不僅是為了增加消費(fèi)的時(shí)長(zhǎng)與寬度，更是重塑城市消費(fèi)和經(jīng)濟(jì)動(dòng)能的必然選擇。”解碼青島的夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展之道后，李良的公司在青島落地開花。

李良。

突遇困難 

勇于改變度過“危險(xiǎn)期”

時(shí)尚，一直是青島這座北方城市最顯著的標(biāo)簽。借鑒先進(jìn)城市經(jīng)驗(yàn)，青島出臺(tái)了《關(guān)于推動(dòng)夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展的意見》，提出通過建立夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展協(xié)調(diào)機(jī)制，構(gòu)建形成“購(gòu)物休閑、特色餐飲、文體娛樂、演藝體驗(yàn)、觀光旅游”五位一體的夜間經(jīng)濟(jì)新模式。緊跟城市發(fā)展的腳步，李良將酒吧選址從中聯(lián)廣場(chǎng)商圈轉(zhuǎn)移到了山東路。

“中聯(lián)廣場(chǎng)的夜經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)已經(jīng)相對(duì)飽和，雖然商圈熱度能夠幫助酒吧迅速成長(zhǎng)，但品牌發(fā)展更應(yīng)形成獨(dú)一無二的經(jīng)營(yíng)模式，才能達(dá)到豐富青島夜經(jīng)濟(jì)圈的發(fā)展效應(yīng)。”李良告訴記者，這幾年青島的夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展突飛猛進(jìn)，包括不斷以各種姿態(tài)吸引眼球的奧帆中心酒吧街、去年啟動(dòng)的臺(tái)柳路酒吧一條街、以及坐落在各大商圈的啤酒社區(qū)等。“多彩的大環(huán)境中，更需要找到自身的成長(zhǎng)模式。”李良表示，今年年初一場(chǎng)突如其來的疫情，給各個(gè)行業(yè)上了很重要的一課。“當(dāng)時(shí)公司一切準(zhǔn)備就緒，馬上面臨開業(yè)。疫情到來后，眼看著所有服務(wù)行業(yè)幾乎呈停滯狀態(tài)，公司只能讓員工放假回家，酒吧開業(yè)暫時(shí)擱置，公司每月面臨近200萬元的經(jīng)濟(jì)損失。”

采訪中，李良告訴記者，那段時(shí)間公司的確很困難，他的心每天都在懸著。“開業(yè)還是不開業(yè)，開業(yè)會(huì)有人來嗎？不開業(yè)，公司下一步可能會(huì)入不敷出！”艱難的環(huán)境下，李良選擇了改變，把試營(yíng)業(yè)期間的經(jīng)營(yíng)模式結(jié)合疫情后將面臨的蕭條消費(fèi)，整合規(guī)劃出一套新的經(jīng)營(yíng)模式。“不出所料，9月份開業(yè)后，尤其是經(jīng)歷10月份那次疫情反復(fù)，消費(fèi)者不敢過于聚集，所以晚上的消費(fèi)狀態(tài)經(jīng)歷過一段時(shí)間的蕭條。”針對(duì)這種后疫情問題的出現(xiàn)，李良馬上采取規(guī)劃好的應(yīng)對(duì)模式，將酒吧卡座區(qū)整合，調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間，出臺(tái)適合小范圍訂位的消費(fèi)套餐，讓酒吧平穩(wěn)度過經(jīng)營(yíng)危險(xiǎn)期。

商業(yè)升級(jí)

點(diǎn)亮青島需“遍地開花”

以往說到夜經(jīng)濟(jì)，總會(huì)想到“吃”，深夜食堂似乎總是都市人自我治愈的驅(qū)動(dòng)力?？墒聦?shí)上，除了吃以外，還有“喝”“玩”“樂”。酒吧、KTV、文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)園等等，同樣符合人們對(duì)“夜太美”的想象。“城市本身是多元化的，面對(duì)多樣化和個(gè)性化的夜間消費(fèi)需求，必須調(diào)動(dòng)更多市場(chǎng)主體，提供多樣化的產(chǎn)品與服務(wù)，才能讓越來越多的人走出家門消費(fèi)。”青島的夜生活方式，需要的是豐富多樣。李良認(rèn)為，青島的夜生活從10年前以中聯(lián)廣場(chǎng)為中心，慢慢擴(kuò)散到臺(tái)東、登州路、云霄路，再慢慢到香港中路、奧帆中心等，可以說點(diǎn)亮青島夜生活的經(jīng)濟(jì)體在遍地開花，這其中最重要的一點(diǎn)是，業(yè)態(tài)之間需要相互學(xué)習(xí)，合理競(jìng)爭(zhēng)。

“競(jìng)爭(zhēng)中有淘汰，有成功，商業(yè)升級(jí)就是在這樣的反復(fù)更迭中影響著一座城市的發(fā)展。”縱觀青島目前的夜生活地圖，各種業(yè)態(tài)需要不同的經(jīng)營(yíng)模式，而作為高檔酒吧，需要結(jié)合城市的消費(fèi)群體來豐富服務(wù)，把自己的角色扮演好。目前李良的酒吧將舞臺(tái)、服務(wù)、餐飲、酒水的標(biāo)準(zhǔn)定格在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，豐富的主題能滿足各種消費(fèi)群體，精準(zhǔn)服務(wù)每一位消費(fèi)者。

“關(guān)于夜生活，每個(gè)行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者思考得都很多，在與同行的競(jìng)爭(zhēng)中不斷學(xué)習(xí)，才能激發(fā)出更多夜經(jīng)濟(jì)模式，點(diǎn)亮青島。”臨近年底，隨著各種節(jié)日的到來，李良的酒吧每晚都是爆滿。記者發(fā)現(xiàn)，這些有熱度的夜消費(fèi)坐標(biāo)周圍，灌溉了一批新萌發(fā)的夜經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)，便利店、水果店、小吃攤等，不少消費(fèi)者表示：“路過人氣高的酒吧、餐廳，碰到好吃的小吃，到便利店隨便買買，也是一種不錯(cuò)的夜生活體驗(yàn)方式。”

對(duì)話：

讓青島酒吧業(yè)

站到更高位置

記者：從第一次來青島考察，到去年把酒吧落地青島，青島給你的印象有哪些變化？

李良：10年來，青島的變化太大了，豐富的消費(fèi)業(yè)態(tài)直追國(guó)內(nèi)一線城市。再加上青島宜人的氣候和藝術(shù)氛圍，讓我更加堅(jiān)定在這里發(fā)展是正確的。

記者：這一年你對(duì)生意滿意嗎？

李良：不能說滿意，只能說學(xué)到了很多。經(jīng)歷了疫情期間行業(yè)停滯的磨礪，我從剛開始每天抓耳撓腮不知如何是好，到學(xué)會(huì)了停下來好好考慮酒吧未來的經(jīng)營(yíng)。在困難中找到機(jī)遇，這是我這一年最大的收獲。

記者：接下來酒吧的發(fā)展有什么方向和目標(biāo)？

李良：現(xiàn)在酒吧在青島已經(jīng)得到大部分消費(fèi)者的認(rèn)可，但就因?yàn)檫@樣，才更需要不斷升級(jí)。未來將和國(guó)際酒吧、俱樂部的業(yè)態(tài)發(fā)展結(jié)合，讓青島的酒吧行業(yè)再站到一個(gè)更高的位置。

年度熱詞：夜經(jīng)濟(jì)

在2020年10月24日由中國(guó)旅游研究院主辦的“2020中國(guó)夜間經(jīng)濟(jì)論壇”上，青島入選“2020中國(guó)夜間經(jīng)濟(jì)二十強(qiáng)城市”。在夜經(jīng)濟(jì)成為城市消費(fèi)競(jìng)爭(zhēng)賽道的當(dāng)下，作為北方城市的青島，實(shí)力不容小覷。

夜經(jīng)濟(jì)是現(xiàn)代城市經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，是促消費(fèi)、穩(wěn)就業(yè)的一個(gè)重要載體。特別是今年以來，在疫情防控常態(tài)化、構(gòu)建新發(fā)展格局的背景下，夜經(jīng)濟(jì)成為城市競(jìng)爭(zhēng)的新賽道，也成為各地開啟消費(fèi)回暖的“金鑰匙”。

2020年，青島的夜經(jīng)濟(jì)在不斷多元化，10月末到11月初，作為青島創(chuàng)新節(jié)“點(diǎn)亮青島”的活動(dòng)內(nèi)容之一，浙江路教堂的“換裝秀”出其不意地掀起了一波“打卡”經(jīng)濟(jì)。人氣也引來了商氣，老教堂周邊的餐飲商超客流、收入幾倍于平常，再?gòu)?fù)中山路昔日榮光。近日，在八大關(guān)景區(qū)開展的月亮市集也是青島點(diǎn)亮夜生活的另一次成功嘗試。世界各地的美食、別具一格的手工好物，邊逛邊吃，在與眾不同的新奇體驗(yàn)里，邂逅夜色中的小驚喜。（本版撰稿攝影 觀海新聞/青島早報(bào)記者 鐘尚蕾）