每逢菌子季，云南的各種野生菌便成了必吃的美味，但吃毒菌子中毒的新聞也隨之刷屏。當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門每年從野生菌上市就要發(fā)布各種預(yù)警和科普，也是操碎了心。

但即使這樣，還是會有人在看到吃蘑菇中毒致幻能有小人跳舞、能欣賞大片的新聞后，忍不住動起親身體驗(yàn)一把的“歪心思”。

蘑菇中毒致幻新聞頻頻刷屏

6月10日，住在云南昆明的居民收到一條省衛(wèi)健委發(fā)來的短信：菌子不生吃，不混吃，不熟悉的不吃，種類不明不吃，腐爛的不吃，火炭菌不吃，混雜分不清的不吃，吃菌不飲酒。

這對于當(dāng)?shù)厝藖碚f，每年一收到這個短信，就意味著吃菌子的季節(jié)到了。

據(jù)了解，云南市場的食用蘑菇和我們平時吃的香菇、平菇、金針菇等不太一樣。得益于云南得天獨(dú)厚的自然條件，這里被稱為“食用菌王國”，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“菌子”。

每年野生菌一上市，食用野生菌成為餐桌上美味的同時也會出現(xiàn)很多食用菌子中毒的情況，甚至付出生命的代價。

據(jù)云南疾控公布的數(shù)據(jù)，截至7月20日，云南2020年因野生菌中毒事件造成12人死亡，目前，全省累計成功救治中毒患者2000余人。

不過，在近日因食用野生毒菌導(dǎo)致傷亡的新聞中，更引人關(guān)注的是有些魔性的“致幻視頻”。

比如，云南曲靖一男子吃菌中毒失憶從凌晨三點(diǎn)到下午一點(diǎn)在路上晃悠了10小時，他在路上轉(zhuǎn)圈圈見車就攔、見人就問：“我是誰，家在哪”，最后還是民警幫其找到了家人；而昆明的一女子則躺在病床上手舞足蹈，說看到了小精靈、彩云，甚至還有人因致幻唱起了神曲《忐忑》……

一位患者在接受媒體采訪時描述，他經(jīng)常聽到樓上有人，甚至通道里的燈上都有東西在看他，“好像里面有人，燈甚至?xí)內(nèi)诵危ㄊ稚弦灿懈鞣N小人，有鼻子、眼睛，很有立體感。”而閉上眼睛后還能看大片，全是牛羊馬。

網(wǎng)友親身講述致幻的離奇畫面

而在這些新聞登上熱搜后，更多有相似經(jīng)歷的網(wǎng)友開始回憶起曾經(jīng)的親身感受，講述起因食用菌類中毒產(chǎn)生幻覺是一種什么體驗(yàn)。

記者注意到，有人稱產(chǎn)生幻覺后能看見自己的家人變成了高壓鍋、八爪魚，天花板在開花、地板上有人跳藝術(shù)體操、從頭頂飄下來的水母可以拉絲，甚至還有恐怖的畫面出現(xiàn)，蜘蛛一直往臉上撲還差點(diǎn)把臉抓花。

其中有多人提到，在產(chǎn)生癥狀前，進(jìn)食了由微波爐加熱過的“見手青”。“微波爐里熱了一下就吃了，吃完開車回家后，停了車直接爬到了車蓋上，我看到引擎蓋在冒煙，后來被媽媽送到醫(yī)院打針。”也有自稱看到僵尸畫面的網(wǎng)友小童說，從醫(yī)院回家后，小區(qū)突然出現(xiàn)很多僵尸，嚇得他瘋狂地?fù)]胳膊在空中亂打，還哭喊著讓僵尸不要過來。

網(wǎng)友評論這是云南人季節(jié)性花樣中毒的情形，“被莫名戳中了笑點(diǎn)。”而這些五花八門的致幻反應(yīng)居然引發(fā)了一部分人的好奇，稱想親身體驗(yàn)這種“妙不可言”的“幻境”。

對此，中過毒的云南網(wǎng)友紛紛提醒，“作為一個吃菌中過毒的人，一點(diǎn)都不好玩，千萬不要因?yàn)楹闷鎭y來，因?yàn)槊磕甓加幸蚰⒐街卸?，一家都沒了的慘劇發(fā)生。”“聽著好笑，但真的會死人。”

而即使經(jīng)過治療，有人在后期也出現(xiàn)過喝水吐、一星期暴瘦6斤的情況，出現(xiàn)了后遺癥。

為看小精靈竟有人“以身試毒”

小可（化名）說，覺得中毒對大腦影響很大，她曾因吃見手青中毒后看到醫(yī)院通風(fēng)口有白色的小人從上面一個一個爬出來，手拉手轉(zhuǎn)了一圈，然后順著房子角落跑了，但自那次之后自己的注意力就很難集中了。“不熟的話，吃了還會有生命危險的，不能亂吃，那些想嘗試幻覺的簡直是在拿生命在開玩笑。”

在強(qiáng)烈的好奇心驅(qū)使下，有些人并不以為意，直接跑到電商平臺上留言：“我就是想見識一下小人才買的，真的能見到嗎？”

記者還注意到，一些售賣菌類商家的購買頁面上“問大家”板塊中，有大量對“見小人”躍躍欲試的人的詢問：“吃完能看見小精靈嗎”“能看見小人要幾分熟？煮幾分鐘？一次吃多少？”“怎么吃可以醉生夢死”“安全分量是多少，既能達(dá)到效果又不會上吐下瀉”。

記者隨機(jī)向商家詢問了情況，經(jīng)了解所謂的“能看到小人”是因?yàn)檩p微中毒后的癥狀。商家表示，類似的留言很早之前就有，并不是最近才出現(xiàn)的，而且每年都會有因野生菌中毒死亡的新聞報道。

“想體驗(yàn)中毒后能看見小人的，也不知道咋想的，這種人還不少。” 某野生菌批發(fā)商家的客服介紹，可食用的野生菌煮熟后是安全的，但是卻有人故意吃未經(jīng)煮熟的菌子。

最近云南野生菌市場上常見的有松茸、雞樅、干巴菌、牛肝菌等菌菇在售賣，牛肝菌因肉質(zhì)肥厚似牛肝而得名，根據(jù)顏色主要有紅、白、黃、黑等幾種，目前當(dāng)季新鮮貨品正上市，深受當(dāng)?shù)厝似珢郏?973年起還出口國外，廣受歡迎。

因切開、碰撞、手捏會變色又被稱為“見手青”。“見手青本身就有毒，煮熟后無毒，可以食用，但是不要隔夜吃。”該客服表示。

既然如此危險為何還要吃？

對于這個問題，云南人明慧告訴記者，他們當(dāng)?shù)貙Τ跃拥南矏鄢潭韧耆隽讼胂?，甚至無法用語言來表達(dá)，“時節(jié)一到，幾乎沒有辦法抗拒，沒有為什么，這個時候是云南人民每年最愛的季節(jié)。”

即使中毒事件在自己身上已發(fā)生了至少四五次，而且她的家人、同事等周圍的人基本都出現(xiàn)中毒的情況，甚至有人因此不在了。

明慧和同事都產(chǎn)生過幻覺，“同事說一開始頭暈，然后就覺得身邊有人，還能看見花花綠綠的人飄來飄去。”

而明慧記憶中最夸張的一次是在六歲的時候，當(dāng)時姥姥抱著她在廚房，吃過野生菌后的明慧出現(xiàn)了神經(jīng)性癥狀，“我看到了七彩的果子，還一直用手去抓，出現(xiàn)這種癥狀時意識是清醒的，可以與人正常交流。”但她認(rèn)為，中毒后產(chǎn)生的神經(jīng)性癥狀并沒有最近網(wǎng)傳的視頻中那么夸張。

不過去年的一次中毒體驗(yàn)讓明慧至今想來都有些后怕。她說，自己差點(diǎn)一夜之間就成了孤兒。“不過等到下一年，這個就成了餐桌上茶余飯后的笑點(diǎn)了。”

2019年的一天，她吃過晚飯后去上夜班，但是沒多久就出現(xiàn)眼冒金星、手腳酸軟、嘔吐腹瀉等癥狀，直到眼前發(fā)黑失去了意識，去了醫(yī)院輸液后才有些緩和。

而與此同時，包括父母、哥哥在內(nèi)的家人也出現(xiàn)了癥狀，后來她才意識到應(yīng)該是菌子中毒了，“然后我爸開著車，吐的時候停車，吐完接著開，一路撐到醫(yī)院打了吊瓶。”

事后她分析問題應(yīng)該出現(xiàn)在制作上，是沒有炒熟導(dǎo)致的，“所以下次會格外注意多炒一會做熟再吃，但不會因?yàn)橹卸玖司蜕俪曰虿怀浴?rdquo;她同時強(qiáng)調(diào)，為了安全從不會去嘗試危險的蘑菇，更多的是去市場上購買常吃的且已經(jīng)分類好的野生菌，“即使是雞樅等沒有毒的品種，如果沒炒熟也會中毒。”

致幻體驗(yàn)別瞎玩 中毒沒有特效藥

2017年《博物》雜志就曾做過介紹，見手青在云南的角色頗似江南的河豚，是一種有毒的美味。中毒后重則死亡；輕則出現(xiàn)幻覺，可能會見到詭異的小人在跳舞，被稱作“小人國幻視癥”。

這類蘑菇的毒素較為復(fù)雜，有毒蠅堿、蟾蜍毒，還有一種致幻物質(zhì)——LSD。這種物質(zhì)作用于神經(jīng)系統(tǒng)，能讓人的感官極度敏感，眼中的一切變得像萬花筒一樣鮮艷，無生命的物體突然有了生命，仿佛能聽到它們發(fā)出聲音。

但文中也提到，大部分中毒者并沒有機(jī)會活著撐到描述“吃了毒蘑菇究竟是一種怎樣的感受”，伴隨幻覺的還有嚴(yán)重的疼痛、嘔吐等癥狀，所以不要因?yàn)楹闷娑秤枚灸⒐剑?/p>

云南省第一人民醫(yī)院的工作人員告訴北青-北京頭條記者，只要是吃了不宜食用的野生菌，都有可能出現(xiàn)致幻現(xiàn)象，并不能直接判斷一定是食用了哪種菌類。見手青的確對神經(jīng)有一定的刺激作用，不僅致幻率高，甚至?xí)猩ｋU。

“在云南野生菌的致死率還是很高的，所以沒有經(jīng)驗(yàn)的人群決不要去嘗試體驗(yàn)致幻的效果，不要拿生命開玩笑。”該工作人員提到，每年云南衛(wèi)健委都會發(fā)布相關(guān)短信進(jìn)行提醒，她所在的醫(yī)院也會發(fā)布科普文章，提醒大家如何規(guī)避中毒風(fēng)險。

據(jù)了解，從5月開始云南衛(wèi)健委就開始實(shí)施一系列防控措施，比如發(fā)布預(yù)防野生菌中毒預(yù)警公告，制作宣傳資料和宣傳片，還向全省4000多萬手機(jī)用戶發(fā)送野生菌中毒預(yù)警提示短信。

在衛(wèi)健委官網(wǎng)上的題為《云南人又到了生死存亡的季節(jié)，吃貨們看過來》一文中介紹，毒菌中毒沒有特效解毒藥，一旦病情危重，就算來到經(jīng)驗(yàn)設(shè)備力量雄厚的大醫(yī)院救治，搶救成功率也不高。

專家解“毒”：蘑菇中毒嚴(yán)重的致死率高達(dá)80%

云南疾控中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所所長劉志濤在科普視頻中介紹，在云南中毒比較普遍的癥狀就是神經(jīng)-精神型反應(yīng)，比如會出現(xiàn)小人國幻視癥、躁狂癥，“曾有一位患者出現(xiàn)躁狂被送進(jìn)了精神病院，后來診斷為野生菌中毒。”

云南省第一人民醫(yī)院急診內(nèi)科主治醫(yī)師韓斌在醫(yī)院微信公號的科普文章中也表示，對于城市中的居民來說，對野生菌中毒的認(rèn)知還停留在吃了見手青以后會看見小人，屬于比較好玩的輕微中毒。

其實(shí)，根據(jù)野生菌中毒的不同類型，還有很多其他癥狀。其中引起神經(jīng)-精神型反應(yīng)的毒素有多種，有些毒素可引起類似吸毒的致幻作用。

他解釋，從中毒癥狀可以分為神經(jīng)興奮、神經(jīng)抑制、精神錯亂以及各種幻覺反應(yīng)。如俗名“紅見手”的褐黃牛肝菌，吃了以后會先出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐癥狀，然后有煩躁、幻聽、幻覺、妄語等怪異行為，少數(shù)人還有迫害妄想，出現(xiàn)類似精神分裂癥的癥狀。食用者會感覺面前有活動的小人或動物，進(jìn)而有打人毀物、狂奔亂跑，甚至出現(xiàn)自傷及傷害他人的行為。

此外，還有主要表現(xiàn)為急性惡心、嘔吐等的胃腸炎型，嚴(yán)重者會出現(xiàn)吐血、昏迷以及臟器功能衰竭而死亡；主要表現(xiàn)為急性貧血、血紅蛋白尿、肝大及脾大等的溶血型，嚴(yán)重者脈弱、抽搐、幻覺及嗜睡，可能因肝臟、腎臟嚴(yán)重受損及心力衰竭而導(dǎo)致死亡；而肝臟損害型如搶救不及時，病死率可高達(dá)60%-80%。

為此，建議品種盡量單一，避免多菌雜食；加工方式上不要急火快炒，而是燒熟煮透。適當(dāng)少量進(jìn)食，不要連頓食用，這樣即使中毒癥狀也會輕一些。切勿飲酒，避免引發(fā)毒素反應(yīng)。

這些民間鑒毒真的不靠譜

食品工程博士、科普作家云無心向記者表示，很多人對于“野生”有著迷一般的追求，尤其是野生蘑菇，云南就有著“吃菌”的傳統(tǒng)，每年春夏季節(jié)，云南各地市場、餐館都會以各種各樣的野生菌作為招牌。

當(dāng)然，野生菌是一種傳統(tǒng)的食材來源，對于廣大的公眾來說，歸根結(jié)底還是“美味”與“風(fēng)險”之間的權(quán)衡：為了享受野生菌的美味，要不要去承擔(dān)“雖然不算很高，但確實(shí)存在”的風(fēng)險？權(quán)衡結(jié)果是因人而異的，沒有“正確”“標(biāo)準(zhǔn)”的答案。

他提醒民間流傳的那些“分辨蘑菇是否有毒”的方法其實(shí)不靠譜。

誤區(qū)1:顏色鮮艷的有毒，白蘑菇都可以食用？

并非所有顏色鮮艷的蘑菇都有毒，更不是白色的蘑菇就無毒。比如被稱為“破壞天使”的蘑菇，看起來文雅恬靜、人畜無害，但從人們給它的名字可見其威力。

誤區(qū)2:徹底煮熟，就能安全食用？

這個原則對于細(xì)菌、病毒和寄生蟲是有效的。蘑菇中的毒素會有相當(dāng)一部分可以通過加熱破壞，但有一部分極為頑強(qiáng)的能夠“熬過”高溫酷刑，依然保持毒性。

誤區(qū)3:有毒蘑菇會讓銀勺和大蒜變黑？

這是毫無科學(xué)根據(jù)的民間傳說。所謂“銀針試毒”只是因?yàn)楣糯玫亩舅幉粔蚣儯幸恍┝蚧镫s質(zhì)，能跟銀反應(yīng)生成黑色的硫化銀。蘑菇毒素不跟銀反應(yīng)，也就不會變色。

誤區(qū)4:有蟲吃的蘑菇就是無毒的？蟲跟人的生理特征相差很大，對蟲有毒的對人不見得有毒，有蟲無毒的對人也可能有毒。比如一種被稱為“死亡帽”的蘑菇，就可能藏有一些昆蟲和它們的幼蟲。（實(shí)習(xí)生 李易揚(yáng) 李天翼 記者 宋霞）