近日，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所完成的“貝類毒素監(jiān)測(cè)預(yù)警技術(shù)的建立及應(yīng)用”獲第十二屆中國(guó)產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新大會(huì)創(chuàng)新成果類二等獎(jiǎng)。“貝類毒素監(jiān)測(cè)預(yù)警技術(shù)的建立及應(yīng)用”創(chuàng)建了貝類毒素檢測(cè)技術(shù)，并形成國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，可滿足國(guó)內(nèi)貝類食用安全檢驗(yàn)要求，同時(shí)適用于貝類產(chǎn)品出口歐盟檢驗(yàn)，達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。該技術(shù)主要用于水產(chǎn)食品安全檢測(cè)領(lǐng)域，適用于扇貝、貽貝、牡蠣、蛤、蚶、蟶和鮑等貝類中共21種毒素的檢測(cè)。

一系列技術(shù)可檢測(cè)21種毒素

我國(guó)生活著800余種海洋貝類，海水貝類養(yǎng)殖產(chǎn)量占我國(guó)海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的80%，占世界貝類養(yǎng)殖總量的70%以上。常見(jiàn)的養(yǎng)殖品種有扇貝、牡蠣、貽貝、蚶等十余種，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，也是水產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的主要品種。然而，國(guó)內(nèi)每年都會(huì)發(fā)生多起食用貝類中毒事件，成為當(dāng)前貝類食用安全的潛在風(fēng)險(xiǎn)因素。貝類毒素包括麻痹性貝類毒素 （PSP）、腹瀉性貝類毒素（DSP）、神經(jīng)性貝類毒素（NSP）和健忘性貝類毒素（ASP）等。貝類毒素毒性大、作用快，其危害具有突發(fā)性，給防控帶來(lái)了很大困難，也一直是我國(guó)貝類出口的關(guān)鍵性技術(shù)壁壘。貝類毒素的監(jiān)測(cè)預(yù)警技術(shù)包括毒素的檢測(cè)技術(shù)和養(yǎng)殖過(guò)程中毒素爆發(fā)預(yù)警技術(shù)，是保障貝類食用安全和減少養(yǎng)殖企業(yè)損失的重要技術(shù)支撐。長(zhǎng)期以來(lái)，由于我國(guó)貝類毒素檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不健全，與國(guó)際檢測(cè)技術(shù)存在差距，以及缺少監(jiān)控預(yù)警理論和操作應(yīng)用規(guī)范，導(dǎo)致我國(guó)在貝類毒素監(jiān)測(cè)預(yù)警應(yīng)用方面存在嚴(yán)重不足。

目前，國(guó)際上已逐步加強(qiáng)對(duì)貝類毒素進(jìn)行定性和定量檢測(cè)，并且加大對(duì)養(yǎng)殖區(qū)貝類毒素的預(yù)警。歐盟正在制訂并推行貝類毒素的液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)方法，并逐步替代小鼠檢測(cè)法。黃海水產(chǎn)研究所研究員李兆新告訴記者，我國(guó)通常使用的檢測(cè)方法是小鼠生物法，檢測(cè)技術(shù)與發(fā)達(dá)國(guó)家需要接軌，否則將掣肘我國(guó)貝類出口及貝類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。“貝類毒素監(jiān)測(cè)預(yù)警技術(shù)的建立及應(yīng)用”建立了包括液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法、酶聯(lián)免疫法和小鼠生物法在內(nèi)的共可檢測(cè)21種毒素的系列檢測(cè)技術(shù)，可以分別滿足不同的檢測(cè)需求。 ”

監(jiān)控預(yù)警達(dá)國(guó)際先進(jìn)水平

李兆新告訴記者，“貝類毒素監(jiān)測(cè)預(yù)警技術(shù)的建立及應(yīng)用”在國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)淮、農(nóng)業(yè)部引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)技術(shù)項(xiàng)目和國(guó)家自然基金等課題的資助下已經(jīng)進(jìn)行了十余年的研究。該項(xiàng)目首次制備了貝類毒素特異性高效吸附材料，自主研制了貝類毒素主動(dòng)吸附裝置，可增大吸附材料與海水中貝類毒素的接觸面積，提高吸附效率，并且可重復(fù)使用，節(jié)約控制實(shí)驗(yàn)成本，實(shí)現(xiàn)了貝類毒素吸附裝置的標(biāo)準(zhǔn)化。經(jīng)過(guò)不斷優(yōu)化改進(jìn)設(shè)計(jì)，貝類毒素吸附裝置已升級(jí)到第三代產(chǎn)品。 “目前我們技術(shù)的靈敏度和選擇性與歐盟、日本、加拿大、澳大利亞、挪威等國(guó)際同類方法一致，達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。 ”李兆新說(shuō)，該技術(shù)根據(jù)養(yǎng)殖區(qū)貝類毒素污染水平、海水有毒藻的數(shù)量及海水中毒素含量的關(guān)系，利用海水與貝類中毒素含量峰值的差異性，可實(shí)現(xiàn)提前1—2周對(duì)可能發(fā)生的貝毒污染做出預(yù)警，并形成監(jiān)控預(yù)警操作技術(shù)規(guī)范。目前已在黃海貝類養(yǎng)殖區(qū)進(jìn)行應(yīng)用，有助于加強(qiáng)對(duì)腹瀉性貝類毒素的監(jiān)管。

改進(jìn)傳統(tǒng)監(jiān)測(cè)方法

李兆新介紹，傳統(tǒng)的貝類毒素預(yù)警方法有兩種。第一種是貝類監(jiān)測(cè)法，即直接采集養(yǎng)殖區(qū)貝類樣品進(jìn)行貝類毒素定性、定量分析，直接確定貝類的食用安全性。但是該法不能對(duì)貝類毒素污染進(jìn)行早期的預(yù)報(bào)，同時(shí)在海上直接采集貝類樣品困難較多，采集成本較高。另外，由于貝類樣品基質(zhì)復(fù)雜，進(jìn)行高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜等高靈敏方法檢測(cè)前必須進(jìn)行樣品凈化處理。第二種是浮游藻類監(jiān)測(cè)法，即通過(guò)觀察養(yǎng)殖區(qū)海水中有毒藻類的數(shù)量，間接推斷該養(yǎng)殖區(qū)中貝類受毒素污染的風(fēng)險(xiǎn)。該方法需要采用專用的浮游藻類采集器采集海水中的有毒藻類，且需要專業(yè)人員進(jìn)行鑒別。貝類監(jiān)測(cè)法和浮游藻類監(jiān)測(cè)法均存在監(jiān)測(cè)成本高、海上作業(yè)難度大，不能連續(xù)監(jiān)測(cè)等缺點(diǎn)。

目前，貝類毒素檢測(cè)技術(shù)已被全國(guó)的食品安全衛(wèi)生檢測(cè)機(jī)構(gòu)、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)、農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)、海洋漁業(yè)管理機(jī)構(gòu)、相關(guān)貝類加工出口企業(yè)，以及眾多第三方食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室等廣泛應(yīng)用。李兆新項(xiàng)目組利用監(jiān)控預(yù)警技術(shù)在黃海海州灣、膠州灣等監(jiān)控貝類養(yǎng)殖面積1.35萬(wàn)公頃，減少了該區(qū)域貝類產(chǎn)品的毒素污染。同時(shí)，項(xiàng)目組連續(xù)三年利用貝類毒素監(jiān)控預(yù)警技術(shù)對(duì)4000余畝海區(qū)養(yǎng)殖基地貝類，包括櫛孔扇貝、海灣扇貝和牡蠣等開(kāi)展監(jiān)控預(yù)警，指導(dǎo)企業(yè)貝類產(chǎn)品采捕生產(chǎn)，保障貝類食用質(zhì)量安全，為企業(yè)減少了產(chǎn)品損失。除此之外，近年來(lái)該技術(shù)還為山東、江蘇、河北等省市的漁業(yè)主管部門、科研教學(xué)單位等提供了檢測(cè)技術(shù)服務(wù)。青島晚報(bào)／掌上青島／青網(wǎng) 記者 王偉