近年來，包裝食品憑借食用便捷、保質(zhì)期長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)日益受到廣大消費(fèi)者青睞，但是食品拿到手后，消費(fèi)者只能憑借后面的配料表了解產(chǎn)品成分信息，食品是如何生產(chǎn)出來、生產(chǎn)環(huán)境如何、是否符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)則無從得知。“未知的風(fēng)險(xiǎn)”讓人們始終心里繃著一根弦。青島質(zhì)盾智能科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“質(zhì)盾”）董事長(zhǎng)王勇及團(tuán)隊(duì)研發(fā)的質(zhì)盾食品安全智慧應(yīng)用系統(tǒng)通過給不同食品賦以二維碼來儲(chǔ)存食品安全生產(chǎn)信息，消費(fèi)者在購(gòu)買商品時(shí)，凡是看到有質(zhì)盾標(biāo)志的商品都可以掃碼獲取生產(chǎn)信息，更全面地了解食品的“幕后”故事，從而買得放心、吃得更放心。
創(chuàng)業(yè)碰壁發(fā)現(xiàn)新商機(jī)
現(xiàn)在的王勇已經(jīng)在食品安全領(lǐng)域耕耘出了一方天地，然而在創(chuàng)業(yè)之初，他也是經(jīng)歷了一番艱難曲折。2010年，計(jì)算機(jī)專業(yè)畢業(yè)的王勇白手起家，打算在有機(jī)食品領(lǐng)域大干一番，爭(zhēng)取讓消費(fèi)者都能吃上綠色無公害的有機(jī)食品。雖然有機(jī)食品領(lǐng)域和所學(xué)專業(yè)并不對(duì)口，但是憑借一腔熱情，王勇的創(chuàng)業(yè)之路轟轟烈烈開始了。敢想敢干的王勇選擇從平時(shí)最容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留的韭菜入手，通過無土栽培、不打農(nóng)藥的方式栽種韭菜，然后和商超合作，將栽種器皿直接放置在商超，消費(fèi)者有需要就可以現(xiàn)買現(xiàn)割，既安全綠色又十分新鮮。
理想豐滿現(xiàn)實(shí)骨感，上架的有機(jī)蔬菜并不暢銷。明明大家都想吃有機(jī)蔬菜，為什么上架了卻不暢銷呢？這個(gè)問題一度困擾著王勇。“我們說是有機(jī)蔬菜，但是并沒有人相信。”消費(fèi)者的低信任度成為有機(jī)食品繼續(xù)推廣的強(qiáng)大阻力。“如果能讓消費(fèi)者知道食品生產(chǎn)的幕后程序就好了”，食品溯源的念頭第一次在王勇的腦海中浮現(xiàn)。然而在當(dāng)時(shí)，人們雖然對(duì)食品行業(yè)的信任度低，但并沒有對(duì)食品制作流程公示的強(qiáng)烈訴求，出發(fā)點(diǎn)好但時(shí)機(jī)未到，王勇的計(jì)劃只好暫時(shí)擱置。
大勢(shì)所趨重拾原先計(jì)劃
隨著人們安全意識(shí)的不斷提升，食品安全這一話題逐漸被提上桌面，食品的原材料來自哪里、食品加工過程怎樣、加工環(huán)境如何，這些和食品安全有關(guān)的問題被越來越多的人所關(guān)注。“消費(fèi)者在消費(fèi)中并不占主動(dòng)，買到了食品雖然有疑慮但沒有詳細(xì)的生產(chǎn)信息也只能帶著困惑吃下肚。讓消費(fèi)者知道這些細(xì)節(jié)，從而對(duì)企業(yè)實(shí)現(xiàn)反向監(jiān)管，消費(fèi)者能在消費(fèi)中占主動(dòng)是我們想做的事。”王勇說。
意識(shí)到食品溯源終于迎來了發(fā)展的春天，2015年，王勇便打破已有的創(chuàng)業(yè)思路，將精力投入食品溯源事業(yè)，經(jīng)過艱苦努力，質(zhì)盾食品安全智慧應(yīng)用系統(tǒng)終于誕生。這是一款利用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等科技手段實(shí)現(xiàn)食品安全生產(chǎn)管理的智能化追溯系統(tǒng)，可以使企業(yè)在SC生產(chǎn)許可審核、ISO22000食品安全體系認(rèn)證等方面進(jìn)行數(shù)據(jù)的有機(jī)融合，能有效增強(qiáng)政府部門的大數(shù)據(jù)監(jiān)管能力和食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警能力，推動(dòng)食品安全追溯政策的結(jié)果導(dǎo)向性執(zhí)行，從而實(shí)現(xiàn)食品安全生產(chǎn)全過程智能化追溯管理，保障食品安全生產(chǎn)。
輕松掃碼了解生產(chǎn)信息
消費(fèi)者通過什么途徑了解食品生產(chǎn)信息呢？針對(duì)這一問題，王勇選擇了二維碼技術(shù)。記者現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)了一番掃碼追溯：用手機(jī)掃描食品外包裝上的質(zhì)盾二維碼，就會(huì)自動(dòng)跳轉(zhuǎn)至產(chǎn)品信息頁面，涵蓋了全程生產(chǎn)流程、原材物料、供應(yīng)商、公開評(píng)價(jià)、消費(fèi)建議、膳食百科、透明工廠、市場(chǎng)流向等全方位信息，許多和食品安全相關(guān)、以前都無法獲取的信息通過掃碼都可以輕松了解到。
王勇告訴記者，為了盡可能保障信息準(zhǔn)確，質(zhì)盾食品安全智慧應(yīng)用系統(tǒng)在接入新企業(yè)時(shí)，系統(tǒng)會(huì)對(duì)企業(yè)的各項(xiàng)生產(chǎn)信息、證件都嚴(yán)格備案，手續(xù)不齊全的企業(yè)根本無法接入系統(tǒng)。而在生產(chǎn)過程中，商家使用系統(tǒng)的門店版，每購(gòu)進(jìn)一批食材都要上傳正規(guī)發(fā)票。“已有的生產(chǎn)信息登記是通過人工記錄，工作人員需要專門騰出時(shí)間現(xiàn)在紙質(zhì)的‘大表格’上記錄信息，然后再輸入電腦，這樣的缺點(diǎn)就是信息規(guī)整困難以及信息登記不及時(shí)，而且額外耗費(fèi)了人力。”王勇說，使用質(zhì)盾食品安全智慧應(yīng)用時(shí)，負(fù)責(zé)每一生產(chǎn)階段的工作人員只需要通過手機(jī)APP將檢測(cè)數(shù)據(jù)錄入即可，各階段的數(shù)據(jù)會(huì)上傳至后臺(tái)自動(dòng)分類、整理，如此一來很大程度節(jié)省了人力物力。企業(yè)還可以通過系統(tǒng)進(jìn)行溯源查詢、食安預(yù)警、遠(yuǎn)程監(jiān)控、快速召回、原材物料管理、生產(chǎn)任務(wù)管理、大數(shù)據(jù)分析等操作，企業(yè)可根據(jù)實(shí)際應(yīng)用場(chǎng)景自由配置。目前質(zhì)盾已經(jīng)和青島皇家食品有限公司、嶗山綠茶等300多家企業(yè)展開了合作，逐步拉起島城食品安全網(wǎng)。
未來可預(yù)訂式生產(chǎn)消費(fèi)
走在質(zhì)盾的辦公區(qū)，工作人員們都在全神貫注地盯著電腦維護(hù)信息，王勇告訴記者，現(xiàn)在消費(fèi)者掃碼能看到的信息還是有限，接下來質(zhì)盾還會(huì)在信任指數(shù)、消費(fèi)建議、膳食百科等9個(gè)方向擴(kuò)充信息，爭(zhēng)取讓消費(fèi)者在吃上安全食品同時(shí)，能夠吃得好、吃得放心。消費(fèi)者通過給企業(yè)提建議，能夠和企業(yè)之間建立起良性互動(dòng)，這將打破以往消費(fèi)者在消費(fèi)中被動(dòng)的局面，消費(fèi)者將占據(jù)主動(dòng)權(quán)，通過自己的行為來影響、督促企業(yè)。
“除了讓食品變得安全，我們還希望能夠通過線上預(yù)訂讓消費(fèi)者足不出戶就可以享受到這些食品。”王勇介紹，消費(fèi)者找到一種稱心如意的產(chǎn)品不容易，他想在溯源基礎(chǔ)上增加一個(gè)定制生產(chǎn)功能，讓每一位消費(fèi)者都能夠分享到更安全優(yōu)質(zhì)的食品，談起質(zhì)盾未來的發(fā)展藍(lán)圖，王勇充滿了期待。
動(dòng)態(tài)：制定標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)雙重監(jiān)管
信息上傳是挺方便，但消費(fèi)者怎么知道工作人員有沒有在上傳數(shù)據(jù)時(shí)故意降低檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、讓食材蒙混過關(guān)呢？為了解決這一問題，質(zhì)盾和齊魯工業(yè)大學(xué)展開合作，正在起草食品安全追溯標(biāo)準(zhǔn)，屆時(shí)工作人員在從事生產(chǎn)時(shí)便有了參考標(biāo)準(zhǔn)。不同的產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中有不同的要求，質(zhì)盾會(huì)在食品安全生產(chǎn)工序的基礎(chǔ)上，根據(jù)不同產(chǎn)品生產(chǎn)流程“自定義”增加相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，確保每件產(chǎn)品出廠都符合標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)企業(yè)的某些生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，系統(tǒng)就會(huì)發(fā)出預(yù)警，督促及時(shí)整改。“勇于使用我們質(zhì)盾的，自然都是對(duì)自己的食品安全管理比較信任的，我們要做的就是對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行公眾監(jiān)督，讓消費(fèi)者們放心。”王勇說。
為了保障監(jiān)管力度，質(zhì)盾每到一座城市便會(huì)和當(dāng)?shù)氐氖嘲膊块T合作，當(dāng)生產(chǎn)過程某一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題或存在安全隱患時(shí)，質(zhì)盾大數(shù)據(jù)預(yù)警系統(tǒng)會(huì)總結(jié)高頻預(yù)警信息，通過分析風(fēng)險(xiǎn)因素和追溯問題環(huán)節(jié)，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全的有效監(jiān)管。
（來源：青島高新區(qū)宣推辦）
