春回大地，萬(wàn)物復(fù)蘇，田野間應(yīng)時(shí)蔬菜、野菜是人們的最?lèi)?ài)；但海洋中的這些季節(jié)性的“鮮”您不一定清楚。最近，在青島的碼頭上、市場(chǎng)上最搶眼的是活蹦亂跳的琵琶蝦、鷹爪蝦、大毛蚶和海虹等。

琵琶蝦

在活海鮮銷(xiāo)售區(qū)，琵琶蝦會(huì)擺放在攤位最顯眼的位置，對(duì)咱青島人來(lái)說(shuō)，每年清明前后琵琶蝦是最受歡迎的海鮮。

琵琶蝦最好吃的是琵琶蝦的籽，也就是說(shuō)母蝦更受歡迎，那么如何分辨雌雄琵琶蝦呢？主要看脖子，在母皮皮蝦脖子處有一個(gè)醒目的“王”字，而在公蝦身上就有幾道橫紋。皮皮蝦不是越大越好。個(gè)人感覺(jué)很多小的皮皮蝦更肥厚，尤其是小的母蝦，雖然小，但是肉更勁道。

鷹爪蝦

鷹爪蝦因其腹部彎曲、形如鷹爪而得名。鷹爪蝦喜歡棲息在近海泥沙海底，晝伏夜出，我國(guó)沿海均有分布。

鷹爪蝦出肉率高，肉味鮮美。其體長(zhǎng)一般6-10厘米，是一種中型經(jīng)濟(jì)蝦類(lèi)。鮮食可清蒸、油炸，還可包水餃、做湯，色味俱佳。鷹爪蝦是加工蝦米的主要原料，經(jīng)過(guò)煮熟晾曬去殼后便是頗負(fù)盛名的“金鉤海米”。

大毛蚶

毛蚶又叫血蛤。不僅肉質(zhì)鮮美異常，還有補(bǔ)血的功效。毛蚶雖然好吃，但是清洗是十分重要的，如果不清洗干凈，加上是生食的話(huà)，很容易造成細(xì)菌感染。

清洗的時(shí)候用筷子將毛蚶與盆底隔開(kāi)，因?yàn)槊赖奈恢靡恢倍际窃谒柚醒?，吐出?lái)的沙子，直接沉底了，懸在中間的毛蚶再吸進(jìn)來(lái)的水又是干凈的。

海虹

海虹又名貽貝，也叫青口。是一種雙殼類(lèi)軟體動(dòng)物，殼黑褐色，生活在海濱巖石上。海虹一般殼長(zhǎng)6-8厘米，殼長(zhǎng)小于殼高的2倍。兩殼相等，左右對(duì)稱(chēng)，殼面紫黑色，具有光澤，生長(zhǎng)紋細(xì)密而明顯，自頂部起呈環(huán)形生長(zhǎng)。

海虹肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有各種維生素、碘、鈣、磷、鐵等微量元素和多種氨基酸，另?yè)?jù)研究，海虹脂肪中還含有人體所必需的脂肪酸，其飽和脂肪酸的含量，較豬、牛、羊肉和牛奶等食品為低，不飽和脂肪酸的含量相對(duì)較高。被譽(yù)為海中雞蛋。

面條魚(yú)

面條魚(yú)又稱(chēng)銀針魚(yú)，學(xué)名玉筋魚(yú)。因形體酷似山東沿海地區(qū)農(nóng)家的面條，而得名“面條魚(yú)”。

其形體小、肉質(zhì)細(xì)膩、口感佳，富含必需氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素D以及鈣、鐵等對(duì)人體有益成分，所含脂肪中不飽和脂肪酸含量達(dá)59.18%，具有抗動(dòng)脈硬化、降低血脂、改善心律失常、腦功能的作用。

青島地區(qū)民間則流傳“面條魚(yú)，大貴貴，貴不貴的稱(chēng)二斤”的順口溜。在歷史上，玉筋魚(yú)的價(jià)格之所以比帶魚(yú)、鮑魚(yú)價(jià)格高，是因?yàn)橘A存、運(yùn)輸比較難，且玉筋魚(yú)不宜鹽漬，只宜鮮食，所以才有這樣的順口溜。（來(lái)源：掌上青島/青網(wǎng) 綜合整理）