驚蟄過(guò)后，
青島的天兒是越來(lái)越暖和了
漁民們又開(kāi)始了春捕，
什么大頭腥、鴉片魚(yú)、蝦虎、面條魚(yú)啥的
反正各種新鮮海貨
組團(tuán)強(qiáng)勢(shì)造訪青島人的餐桌！
說(shuō)著說(shuō)著，
小編的口水嘩嘩流下來(lái)了
走，咱們先去碼頭上看看，
漁民蜀黍給我們打撈上來(lái)了些啥美味
▼
小港海鮮碼頭
面條魚(yú)！
沒(méi)錯(cuò)！就是面條魚(yú)
3月22日，
在小港海鮮碼頭，
漁民們正從船上搬運(yùn)剛捕撈回來(lái)的面條魚(yú)，
由于數(shù)量不多，
剛靠岸就被海鮮商販開(kāi)車(chē)運(yùn)走了。
據(jù)島島了解，
目前面條魚(yú)每斤價(jià)格在5元左右，
預(yù)計(jì)下月大量上市，
到時(shí)候價(jià)格會(huì)有所下調(diào)。
物美價(jià)廉是不是？
忽然極度想念半島食堂的油炸面條魚(yú)！
沙子口碼頭
近日，沙子口碼頭
迎來(lái)了海鮮的豐收，
各種海貨扎推上岸，
引得市民熱鬧搶購(gòu)。
▲沙子口迎來(lái)了海貨豐收（姜慶偉攝）
▲鮮活的蝦虎搶鮮上岸，每斤要50元
▲鮮美的?？愠赃^(guò)嗎？和豆腐一起燉味美絕倫
▲大頭腥喜獲豐收，個(gè)頭都不小，家常燒最鮮美
▲個(gè)頭碩大的扇貝，和粉絲是絕配啊
▲各種海貨在碼頭上直接出售，那叫一個(gè)新鮮
▲這種似蟹非蟹的小海鮮你認(rèn)識(shí)嗎？
大頭腥、蝦虎、?？?/p>
鴉片魚(yú)、赤貝、大海螺，
以及各種雜魚(yú)，
鮮活的海貨看著就美味無(wú)比，
吸引了很多從市區(qū)趕來(lái)的市民。
▲市民在碼頭上熱鬧搶購(gòu)
▲熱鬧的碼頭集市，各種小海貨一應(yīng)俱全
▲市民在選購(gòu)雜魚(yú)，價(jià)格實(shí)惠味道好
蝦虎、?？?0元一斤，
大頭腥每斤8～10元
時(shí)令的價(jià)格也著實(shí)有些小貴，
不過(guò)為了這口美味，
價(jià)格啥的都是浮云，
你說(shuō)是吧？
還有種捕撈方法你絕對(duì)想不到
不過(guò)這個(gè)是可遇不可求的
……
3月22日，
咱青島的一艘航標(biāo)船出海更換老舊航標(biāo)，
老舊航標(biāo)一出水，
嚯！大量的海虹等貝類(lèi)海洋生物
也跟著見(jiàn)著太陽(yáng)了
拖著這么一大坨落附著物，
難怪這些航標(biāo)大約“工作”一年
就要拖回岸邊維修了。
沒(méi)密集恐懼癥的小伙伴快瞅瞅，
簡(jiǎn)直了…
▼
竟！然！有！海！參！
真！的！有！海！參！
據(jù)船員介紹，
海虹有的能長(zhǎng)到八九厘米長(zhǎng)，
小的也有五六厘米，
而且肉質(zhì)很肥。
空隙里還有海螺、海參生長(zhǎng)。
這莫非就是大自然
對(duì)船員辛苦工作的慷慨饋贈(zèng)？
話說(shuō)，
在青島吃海鮮是一種習(xí)慣，
青島的海鮮不僅數(shù)量多、品種多
還有大小海鮮之分，
就是土生土長(zhǎng)的本地人，
也未必能樣樣都認(rèn)全。
現(xiàn)在小編為盆友們奉上
一份海鮮年度“出勤表”
↓↓
3－5月
春季
面條魚(yú)
海鮮們告別了“冬眠”，迎來(lái)了陽(yáng)春三月。3月底4月初出勤率最高的當(dāng)數(shù)面條魚(yú)。白色的小魚(yú)比小拇指略細(xì)，出勤半個(gè)月左右。
出勤率：★★★
主要吃法：多與豆腐、雞蛋烹炒，或者做湯。
蠣蝦
然后是蠣蝦。每年3月下旬，蠣蝦從越冬的地方洄游產(chǎn)卵，懷春而多籽，且攜帶著冬養(yǎng)之后的肥美，點(diǎn)擊率相當(dāng)高。
出勤率：★★★
主要吃法：油爆蝦、鹽水蠣蝦、椒鹽蠣蝦。
蝦虎
清明節(jié)之后出勤率較高的算得上是蝦虎（皮皮蝦）啦。春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)食用為最佳。皮皮蝦蛋白質(zhì)含量高，是老少皆宜的風(fēng)味佳品，包餃子、汆丸子、辣炒，吃貨們可自由發(fā)揮哦～
出勤率：★★★★★
選購(gòu)要點(diǎn)：鮮活的蝦虎殼色發(fā)青有光澤，捏起來(lái)結(jié)實(shí)不空。
吃的技巧：15秒快速剝蝦，讓你的“吃貨之路”不再受阻?。?/p>
海虹
海虹肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱(chēng)為＂海中雞蛋＂。
出勤率：★★★★★
選購(gòu)要點(diǎn)：清明和中秋前后海虹最肥，隨便在哪買(mǎi)都一樣的好吃。
吃的技巧：清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有殺菌解毒的功效，還可以增加海虹的香味～海虹里黑黑的絮狀物需要摘掉，纖維物質(zhì)不容易消化。
6－8月
夏季
蛤蜊
進(jìn)入夏季的休漁期，本地的各類(lèi)蛤充滿市場(chǎng)，白蛤、毛蛤等都是大家的餐桌美味，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格也便宜。
出勤率：★★★★★
選購(gòu)要點(diǎn)：要選擇時(shí)不時(shí)噴水伸“舌頭”、用手觸碰馬上閉合的蛤蜊。
蟶子
夏天也是吃蟶子的季節(jié)。蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)于體質(zhì)虛弱的人群尤其適宜。蟶肉中還含有鋅和錳，有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
出勤率：★★★
選購(gòu)要點(diǎn)：要選養(yǎng)在海水里，殼微微張開(kāi)、手一碰就會(huì)閉合，肌肉時(shí)不時(shí)伸縮的那種。
扇貝
七月份是扇貝最肥的時(shí)候，雪白的扇貝丁特別誘人，扇貝邊兒也好吃，吃起來(lái)有咬勁。
出勤率：★★★★★
吃的技巧：開(kāi)口小的扇貝，可以用小刀在貝殼邊緣撬一下，然后用小刀沿扇貝丁底部割一下，就可以將整個(gè)扇貝肉取出來(lái)啦，超簡(jiǎn)單的。
八帶
八帶是對(duì)章魚(yú)的稱(chēng)呼，也是極為家常的食材之一。本地的八帶都不會(huì)長(zhǎng)得太大，口感非常細(xì)嫩。
出勤率：★★★★
選購(gòu)要點(diǎn)：要選擇體型適中且完整、活動(dòng)性極好、肢體肥大粗壯的風(fēng)鮹。
鮑魚(yú)
每年七八月份，水溫升高，鮑魚(yú)為繁殖向淺海移動(dòng)，此時(shí)肉足肥美，是最佳采捕季節(jié)，買(mǎi)鮑魚(yú)就要挑這個(gè)時(shí)候。
出勤率：★★★★★
選購(gòu)要點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)鮑魚(yú)呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤，肉厚飽滿。
9－11月
秋季
螃蟹
俗話說(shuō)：“秋風(fēng)響，蟹腳癢”，秋天是河蟹膏滿黃多的時(shí)節(jié)。中秋時(shí)節(jié)，蟹體內(nèi)開(kāi)始積聚脂肪（生膏）準(zhǔn)備過(guò)冬。這時(shí)捕獲肉肥膏滿，美味擋不住～
出勤率：★★★★★
選購(gòu)要點(diǎn)：蟹肉肥美、營(yíng)養(yǎng)豐富，青島人常吃的螃蟹一般都是梭子蟹和石夾紅。選好的蟹子是有講究的：
①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡(jiǎn)單的辨別方法。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的；
②看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅(jiān)硬、紋理清晰有光澤的為佳；
③看活力，可以將其翻過(guò)來(lái)，能迅速翻身說(shuō)明非常健康，如果不能翻身說(shuō)明生命力不強(qiáng)；
④看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說(shuō)明肉質(zhì)肥厚；
⑤看蟹足，提起蟹體時(shí)蟹足堅(jiān)硬，不松弛下垂的最肥滿；
⑥掂重量，如果兩個(gè)相同大小的，哪個(gè)重哪個(gè)肉就多了。
鲅魚(yú)
9月開(kāi)海之后，餐桌上一定少不了鲅魚(yú)，鲅魚(yú)食用頗有創(chuàng)意，如鲅魚(yú)丸子、鲅魚(yú)燴餅子、紅燒鲅魚(yú)等。鲅魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。
出勤率：★★★★
選購(gòu)要點(diǎn)：新鮮鲅魚(yú)眼透亮，冰凍的眼發(fā)白。
筆管
筆管魚(yú)是一種體型纖長(zhǎng)的墨斗魚(yú)，是我國(guó)渤海、黃海地區(qū)特有的一種海產(chǎn)。
出勤率：★★★★
選購(gòu)要點(diǎn)：要選擇頭尾完整堅(jiān)挺、眼睛清亮、通體微微發(fā)青的，如果有發(fā)紅的現(xiàn)象，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)了。
對(duì)蝦
對(duì)蝦在餐桌上是一個(gè)標(biāo)志性的存在，如果宴席上沒(méi)有出現(xiàn)對(duì)蝦，無(wú)論其他菜色多么豐富，也會(huì)讓人覺(jué)得有些不完整。
出勤率：★★★★
選購(gòu)要點(diǎn)：體形完整，光澤感強(qiáng)烈，背部、頭部呈暗青色，兩側(cè)呈淡青色或白色，個(gè)頭越大價(jià)值越高。
12－2月
冬季
海蠣子
入冬到清明節(jié)前，是海蠣子最肥美的季節(jié)。海蠣子被譽(yù)為“海中牛奶”，含80％－95％的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份，有平肝潛陽(yáng)、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。
出勤率：★★★★
選購(gòu)要點(diǎn)：要挑選外殼完全封閉的海蠣子，不要選外殼已經(jīng)張開(kāi)的。
吃的技巧：找到內(nèi)外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷，就能打開(kāi)它的厚重外殼了。
刀魚(yú)
刀魚(yú)又稱(chēng)帶魚(yú)，在冬天的時(shí)候，它的肉是最肥、最美的。據(jù)專(zhuān)家介紹，冬季是捕撈帶魚(yú)的最好季節(jié)，而且這個(gè)時(shí)候的帶魚(yú)為了越冬做好了充分的準(zhǔn)備，體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤(rùn)，味道特別的好。
出勤率：★★★★★
選購(gòu)要點(diǎn)：帶魚(yú)肥美鮮嫩，購(gòu)買(mǎi)時(shí)一般以肉彈性佳、頭小體厚、腮內(nèi)鮮紅、銀脂均勻?yàn)榧选?/p>
怎么樣，你流口水了嗎？
