三七，作為中藥材，明代李時(shí)珍的《本草綱目》中把它叫做“金不換”，種植4年才能收獲，越來越多的市民開始在日常中服用；用它做原料的中成藥達(dá)360多種，涉及制藥企業(yè)1300多家；它在交易所掛牌上市，資本的介入讓其價(jià)格居高不下，價(jià)格的波動(dòng)足以影響到上千家的制藥企業(yè)。不為人熟知的是，三七市場(chǎng)背后隱藏的亂象，偷偷侵蝕的卻是消費(fèi)者的健康。
優(yōu)質(zhì)三七：個(gè)頭非常勻稱且顯得粗糙，外觀呈土黃色或偏紅色，斷面則為灰綠色或黃綠色。
劣質(zhì)三七：外觀呈灰黑色，斷面發(fā)白，業(yè)內(nèi)稱為“霉七”或“壞七”。
同等級(jí)藥品價(jià)格懸殊
韓女士今年50多歲，多年來血糖、血脂偏高，去年還查出了重度脂肪肝，在輾轉(zhuǎn)市區(qū)多家醫(yī)院檢查后，多位醫(yī)生建議她嘗試著喝三七粉。不過，剛習(xí)慣餐后喝三七粉的韓女士發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問題：上個(gè)月588元一斤從一家藥店買到的三七，在海泊河早市只要300元就能買到。“早市上賣的三七，個(gè)頭差不多大，看起來干凈光滑，賣家也說是云南的源頭貨。”韓女士說。
對(duì)中藥材稍有了解的人，對(duì)三七這味中藥并不陌生。像云南白藥、丹參滴丸等中成藥，主要成分就是三七?？蓪?duì)三七這味中藥名的熟悉，不代表每一個(gè)人都熟悉三七這味藥材的藥性、品級(jí)，甚至行業(yè)的內(nèi)情。
近幾年，有關(guān)“中藥材三七價(jià)格”走勢(shì)的新聞，時(shí)不時(shí)會(huì)在媒體的報(bào)道中占據(jù)一席之地。三七價(jià)格暴跌、暴漲，甚至已成為網(wǎng)絡(luò)搜索的熱詞，三七的庫(kù)存、貨源走量更有專門的數(shù)據(jù)公司分析，數(shù)據(jù)即時(shí)更新。而自2016年9月份，“文山三七”在某交易所掛牌上市，資本的介入更是讓三七價(jià)格居高不下。
多方數(shù)據(jù)顯示，三七的價(jià)格，依據(jù)品級(jí)的不同，每斤的價(jià)格在100元到數(shù)千元不等。僅以青島市區(qū)威海路、鞍山路等區(qū)域的三七銷售店為例，同等品級(jí)的三七價(jià)格也相差懸殊。
在售三七都稱“文山貨”
文獻(xiàn)資料顯示，三七具有止血、活血化瘀、消腫定痛、降血脂、降血糖和提高機(jī)體免疫功能等作用。在我國(guó)的中藥材市場(chǎng)中，三七是多種知名中藥的主要成分。早在明代，著名的藥學(xué)家李時(shí)珍稱三七為“金不換”。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)以三七為原料的中成藥品種有360多種，藥品批號(hào)3600多個(gè)，涉及制藥企業(yè)1350多家，多種藥品被列入國(guó)家基藥目錄和醫(yī)保目錄。值得注意的是，三七的生長(zhǎng)條件非常特殊。這種中藥材僅分布在我國(guó)西南部海拔1200米至2000米、北回歸線附近的地區(qū)；云南文山州是三七的主要種植地，目前，全國(guó)三七種苗全部來自文山州，所以文山三七又稱為文州三七。
云南省政府辦公廳公布的文件顯示，2015年全云南省三七種植面積達(dá)到100.8萬(wàn)畝，采挖面積38萬(wàn)畝，產(chǎn)量4.9萬(wàn)噸；而根據(jù)同年文山州政府官方數(shù)據(jù)，2015年文山全州三七種植面積45.23萬(wàn)畝，采挖面積26.15萬(wàn)畝，產(chǎn)量3.4噸。這意味著，市場(chǎng)上只有70%左右的三七是文山本地原產(chǎn)，剩余30%的是云南其他地方產(chǎn)的。
“云南三七的分布較廣，幾乎在海拔1200米、1700米的地區(qū)都有種植，其中以文山州各縣為主要產(chǎn)區(qū)，該州的硯山、馬關(guān)、西疇等縣栽培三七已有三、四百年的歷史。”世醫(yī)堂采購(gòu)部經(jīng)理門云峰說，其中，文山州坪壩鎮(zhèn)因?yàn)橥寥?、氣候、溫度等得天?dú)厚的條件，一直被譽(yù)為三七種植的最優(yōu)環(huán)境。
“但三七種植過程中，土壤具有不可以重復(fù)利用性，栽種過三七的土地，就不能接著種植三七，所以導(dǎo)致大量的土地閑置，盡管三七的市場(chǎng)需求在遞增，但三七的產(chǎn)量卻開始逐年下降。”門云峰說。但是記者走訪島城三七藥材市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，所有銷售三七的商戶，都聲稱他們的三七是文山三七。
源頭產(chǎn)區(qū)開始打假
“三七是傳統(tǒng)的名貴滋補(bǔ)養(yǎng)生品，但農(nóng)藥、重金屬、熏蒸硫磺等安全問題成為懸在消費(fèi)者健康上的一把刀。”門云峰說。
據(jù)介紹，正規(guī)的三七從種植、采挖、清洗、晾干到打粉有嚴(yán)格的操作流程，高品質(zhì)的三七選材考究，在加工過程中保留三七極高的有效成分，并采用高科技物理化脫農(nóng)殘、重金屬成分。去年12月份，在昆明舉行的第76屆藥交會(huì)上曾發(fā)布一份數(shù)據(jù)，隨著三七的需求量越來越大，藥材的藥效、質(zhì)量、農(nóng)殘等，正成為亟需關(guān)注的問題。
意識(shí)到行業(yè)內(nèi)的問題，一場(chǎng)針對(duì)“文山三七”的打假活動(dòng)已經(jīng)開展。近日，云南文山州硯山縣為規(guī)范三七市場(chǎng)，開始啟動(dòng)了針對(duì)“文山三七”品牌的維權(quán)打假行動(dòng)。將打擊全國(guó)范圍內(nèi)制售假冒偽劣三七產(chǎn)品、侵害“文山三七”地理標(biāo)志證明商標(biāo)和“文山三七”地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志知識(shí)產(chǎn)權(quán)等的違法行為，規(guī)范三七市場(chǎng)秩序。
硯山縣這份簡(jiǎn)短的打假活動(dòng)方案背后，正透露出目前國(guó)內(nèi)三七市場(chǎng)的亂象。記者注意到，這次打假，涉及到三七生產(chǎn)、加工、銷售諸多環(huán)節(jié)，全縣的種植、加工、流通企業(yè)及個(gè)體工商戶要自檢自糾；涉及到證明商標(biāo)、地理標(biāo)志的違法侵權(quán)行為；打假的范圍則囊括了硯山三七交易市場(chǎng)、三七網(wǎng)店等交易場(chǎng)所，以三七頭子、剪口、筋條、根、花、莖、葉初加工原料產(chǎn)品和三七粉、三七切片等中藥飲片及三七藥品制劑為重點(diǎn)品種；對(duì)情節(jié)嚴(yán)重的制假售假窩點(diǎn)，按照有關(guān)法律法規(guī)從重處罰。
“魚目混珠”行業(yè)多見
傳統(tǒng)中醫(yī)中藥中頻頻使用的三七，怎么吃起來這么不安全了？
據(jù)門云峰介紹，云南文山三七分為“春三七”和“冬三七”。“所謂的‘春三七’，是摘除花蕾后采挖的，采挖期一般在每年的8月底到10月初，也就是中秋節(jié)前后；但如果當(dāng)年不采收三七花，讓三七花留到11月至12月，那時(shí)候，三七花就會(huì)長(zhǎng)出紅籽來，也就是三七種子，留種之后才采挖的就是‘冬三七’。”門云峰說，從藥性來說，“春三七”品質(zhì)較佳，因?yàn)榻Y(jié)籽前三七正是生長(zhǎng)茂盛的季節(jié)，營(yíng)養(yǎng)都在根系上，屬于生命的黃金期，這個(gè)時(shí)候采挖的三七，藥用價(jià)值較高，保全了三七的精華。
三七主要分為4個(gè)等級(jí)，特級(jí)三七、一級(jí)三七、二級(jí)三七和次品三七。“特級(jí)三七都是20頭的文山地道‘春三七’，沒有任何雜質(zhì)，味道濃，藥效好。”門云峰說，一級(jí)三七、二級(jí)三七品質(zhì)差不多，主要是由30頭到120頭的三七組成；次品三七其實(shí)就是冬三七、打蠟三七或硫磺三七。
三七品級(jí)分類當(dāng)中的所稱的“頭”，其實(shí)是指每500克中三七的個(gè)數(shù)。比如，20頭的三七即500克三七中有20到25個(gè)三七，30頭即每500克中有三七30到35個(gè)。
但以市場(chǎng)多見的一級(jí)和二級(jí)三七為例，即便是標(biāo)明了三七的品級(jí)，通過向消費(fèi)者模糊品級(jí)的概念，依然可以騰挪出很大的利潤(rùn)空間。“比如，將28頭的三七當(dāng)成20頭的賣，就屬于以次充好，因?yàn)檫@兩種三七的藥用價(jià)值、等級(jí)高低是有差別的，兩者至少會(huì)差出半年的生長(zhǎng)期，品級(jí)上至少差半個(gè)等級(jí)，價(jià)格自然相差懸殊。”門云峰說，這也可以解釋為什么目前市場(chǎng)上，那么多標(biāo)明相同品級(jí)的三七，價(jià)格卻有天壤之別。
打蠟、拋光非常多見
記者采訪中發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是早市攤點(diǎn)還是小型的三七銷售店里，店主在介紹三七時(shí)，幾乎都會(huì)對(duì)顧客說，自己銷售的三七是沒有經(jīng)過“拋光”和“打蠟”處理。
但實(shí)際情況是否如此？經(jīng)過“拋光”、“打蠟”處理過的三七如何鑒別？“如今市面上銷售的三七粉多有摻假，還有不少確實(shí)經(jīng)過用滑石粉和石蠟拋光打磨過。”門云峰說，所以從外表來看，這些三七的皮殼發(fā)亮，這都不是新三七，在未經(jīng)拋光、打蠟之前，一般呈灰黑色，打蠟當(dāng)然不能增加藥效，而是為了美觀，并掩蓋三七的缺陷，添加滑石粉則是為了增重。
這種劣質(zhì)的三七，行業(yè)內(nèi)稱為“霉七”或者“壞七”。“‘霉七’或‘壞七’發(fā)黑，斷面發(fā)白，可經(jīng)過拋光與打蠟后，外觀就會(huì)顯得光滑明亮，掩蓋住了全部的缺點(diǎn)。”門云峰說，而正規(guī)的三七，均勻飽滿且顯得粗糙，外觀顏色是土黃色，如果是紅土培育的則顏色偏紅，斷面呈灰綠色或黃綠色。
還有一種可能是，如果消費(fèi)者直接買到的是用“霉七”或“壞七”打磨成的三七粉，更無(wú)法直觀地判斷三七的品質(zhì)了。“正常的三七粉，是黃綠色，但如果消費(fèi)者買到的三七粉特黃、特綠或者特別白，一定是摻雜了其他的成分。”門云峰說，有些不法生產(chǎn)者會(huì)把糧食類的粉末與劣等三七粉混合在一起，一是為了增重活利，二是為了以次充好；畢竟，糧食打成粉摻雜到劣質(zhì)三七粉里，吃不壞人。
令人擔(dān)憂的是，在拋光打蠟的生產(chǎn)過程中，省去了清洗和自然晾干的環(huán)節(jié)，而是在干燥后直接用添加劑打磨，打磨的過程中，從土壤中攜帶的農(nóng)藥殘留不能清除，而是被添加劑包裹在內(nèi)直接加工成粉狀，會(huì)對(duì)服用者的健康造成很大的隱患。
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[編輯: 劉曉明]
