啤酒是他生活中最重要的一部分，不是善飲，而是把關(guān)啤酒釀造中技術(shù)要求最高的一道工序——過濾；他性格要強(qiáng)而不爭，技能過人且為人謙遜，25年來十幾本厚厚的工作日志成就“過濾標(biāo)準(zhǔn)”，他就是青島啤酒“過濾王”——青啤二廠釀造部過濾工段工段長李新海。
工匠名片
李新海，44歲，青啤二廠釀造部過濾工段工段長，山東省首席技師，青島市十三屆職業(yè)技能大賽中獲第一名，2014年獲得青島啤酒公司釀造工種"技能王"。
專注：酒質(zhì)是否合格一眼能識別
在青啤二廠釀造部過濾工段，李新海穿梭于車間各個啤酒罐之間，透過過濾機(jī)上透明的“小窗戶”查看啤酒的過濾情況；為了保證每一滴啤酒都晶亮通透，他會一直盯著啤酒的過濾參數(shù)看變化，有時一盯就是幾個小時甚至更長時間……這是李新海平日工作的常態(tài)，他鼻梁上厚厚鏡片的眼鏡，是他工作忘我的最好證明——目不轉(zhuǎn)睛地盯著屏幕去看過濾參數(shù)，讓他經(jīng)驗的積累和過濾技術(shù)同步增加。
啤酒過濾是啤酒包裝前最后一道質(zhì)量控制工序，也是啤酒釀造過程中重要的生產(chǎn)工序，它關(guān)系著啤酒的外觀和口感。被眾人稱之為啤酒 “過濾王”的他牛在哪里？——25年的積累，通過看啤酒的清亮度等外觀情況，是否合格他一眼就能分辨；他的工作日志成為同行當(dāng)中的“武林秘籍”，他的發(fā)明以及過濾新模式讓青島啤酒取得了質(zhì)量與效益的雙豐收，為消費者釀造更新鮮好喝的啤酒。
“剛參加工作不久，他就發(fā)明了‘過濾無菌取樣閥套’，從他手里過濾完的啤酒微生物為零。”青啤二廠釀造部部長李海鋒每次提起李新海，都贊不絕口，而他剛才所提到的這項發(fā)明被青島啤酒命名為 “新海無菌取樣閥套”，在青啤公司內(nèi)60多家工廠推廣使用。而這，只是李新海25年工作當(dāng)中眾多成績亮點中的一個而已。
擔(dān)當(dāng)：他經(jīng)手的產(chǎn)品都可“免檢”
李新海1991年入廠后不久，就顯示出了不平凡。按照青啤的規(guī)定，過濾后的啤酒需要品管來做全面的指標(biāo)分析，然后再進(jìn)行包裝。然而，在李新海入廠一年后，他過濾的啤酒就成為品管們眼中的“免檢”產(chǎn)品。 “在我們眼中，他經(jīng)手的產(chǎn)品都達(dá)到了‘免檢’品質(zhì)。 ”
“摸、聞、看、量”是李新海每天必做的工作，那些貌似冰冷的過濾設(shè)備，在一次次用心的觸摸與貼耳傾聽中，開始變得有溫度。青啤二廠過濾工段員工孫世忠是李新海的徒弟，他告訴記者，對待干了25年的工作，李新海始終有激情、有思考、有創(chuàng)新，利用自己的積累鉆研、創(chuàng)新了很多工作方法，讓大家很佩服。
2012年，青島啤酒二廠的80萬千升擴(kuò)建與年產(chǎn)50萬千升生產(chǎn)并行，過濾工序成為工廠生產(chǎn)的最大瓶頸。設(shè)備更新?lián)Q代，李新海率領(lǐng)團(tuán)隊不分晝夜地忙碌在過濾現(xiàn)場，每天工作超過14個小時，新設(shè)備磨合期不熟練的問題短時間得以解決，全員操作技能水平大幅提高，同時各項消耗指標(biāo)也大幅下降，實現(xiàn)新突破，年節(jié)約60余萬元，通過優(yōu)化改進(jìn)操作工藝流程，實現(xiàn)“質(zhì)量”與“效益”的雙贏。
敬畏經(jīng)手的產(chǎn)品都要達(dá)到“極致”
從業(yè)25年，他經(jīng)歷了設(shè)備手動、半自動到全自動的三個時代，過濾設(shè)備越來越智能化。在李新海的辦公桌抽屜里，至今保留著十幾本厚厚的工作日志，被徒弟們稱為“武林秘籍”。在2004年，李新海在過濾清酒生產(chǎn)操作系統(tǒng)持續(xù)升級換代的時刻，將多年的操作經(jīng)驗，與新設(shè)備、新工藝、新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，重新編寫了從清酒系統(tǒng)操作標(biāo)準(zhǔn)到刷洗操作流程等一系列過濾標(biāo)準(zhǔn)文件，在全公司范圍得到推廣和復(fù)制。
另外，作為前輩，李新海把自己一身的技術(shù)毫無保留地傳授給自己的團(tuán)隊和同事，目前所教徒弟有5人成長為公司釀酒師，20多人成長為各個工廠的技術(shù)骨干；培訓(xùn)了深圳、濟(jì)南、石家莊工廠第一批過濾操作工，目前均已成為各工廠的骨干力量。
采訪中，李新海并不滿足于目前的成就，為人謙遜的他說，自己做的這些算不上什么大成就，只是按照“青啤精神”來工作，而自己也是眾多平凡青啤人中的一個而已。“我理解的工匠精神是一種敬業(yè)，對工作鍥而不舍、精益求精，每件事都要做到極致。 ”李新海說。 □青島晚報/掌上青島/青網(wǎng) 記者 薛飛
